两人去的时候。
林掌柜正在看送来的鱼肉。
今天的鱼不是很大，但还好比较鲜活。
天气冷了，这鱼也长得慢。
胜在都还算鲜活。
“送进去吧！”
“掌柜子，程家丫头来了。”
“给上点心了没？”林掌柜将账本放给来人手里，急忙道。
“没上，不吃，我刚吃饱过来的，林叔叔还在忙吗？是我来的有点早了。”
澄清清说着，人已经到了后厨。
林掌柜跟她打了几次交道，实在是喜欢这小丫头。
眸中浅笑，“早就等着你了，你要的东西我也已经让赵大厨准备好了，那我们就开始正事？”
“嗯。”
澄清清让言青云等着她。自己跟着去了厨房。
林掌柜见到言青云，笑了笑，让人沏了一壶茶，送了一碟糕点，在外等着。
火锅这东西，吃的就是一个调味料。
东西准备好，按照她说的，一叠一叠地已经切好。
澄清清看着她要的老北京火锅炉子，也很不错。
规格不是很大，如果说挑剔的，可以一人一炉子。
现代人喜欢一群人围着吃火锅，喝啤酒。
就是一个氛围。
这些她都在电视上看到过，在地府的时候，也会跟孟婆牛头马面一起围着锅吃火锅。
但是这古人就不知道。
尤其是有点身份的小姐。
更是不愿意跟别人一个锅吧！、
林掌柜似乎也想到了这点。
锅做的大小正合适。
澄清清还在想，她忘记说锅的尺寸了。
没想到林老板都想到了。
“林叔叔，你这锅不错。”
澄清清说道。
“嘿嘿，是老葛自己做的，他说你说的边炉，应该是几双筷子在一个锅里，平民百姓就算了，若是富家小姐、公子啥的肯定不乐意吃，就做了一些小的，这样一人一锅。”
“老葛叔考虑得周全，这样挺好的，那我们就开始吧！赵叔叔，麻烦把锅洗了，然后我弄个汤底，你先烧水。”
火锅讲究的很多东西。
有清汤，也有麻辣。
她个人喜欢番茄。
但是目前还没看到的东西，还是做麻辣和清汤的。
然后再做一个藤椒，里面主要是麻，加上腌辣椒。
三个锅底，三个锅。
澄清清做的时候，就喊赵大厨在一旁看着。
这个以后是需要赵大厨自己做的。
火锅这东西，就是要熬煮。
只是时间的问题，澄清清也就是做了最简单的处理。
“汤底可以随着大家的口味转变，喜欢什么口味就做什么口味，等汤底开了，就可以下自己喜欢吃的菜。”
澄清清将白菜和毛肚煮了进去，再伴着酱料，她自己调配的是一个麻酱。
林掌柜他们没吃过这样的菜式。
可不得不说，人都是喜欢新鲜玩意。
新品上市，总是有很多人的喜欢。
这个也不例外。
林掌柜不能吃辣。
就选了一个清汤的
酱料也是澄清清调了好几个，给他挑选。
林掌柜这人嘴挑。
这么多年做掌柜子，吃的喝的都是捡最好的吃喝。
火锅他一开始也没多想。
就是觉得澄清清这想法独特，但是没想到做出来还能如此美味。
尤其是这个方便。
不需要厨子去炒，将菜洗干净切好就成。
“林叔叔觉得这味道如何？”澄清清见林掌柜放下筷子，问道。
林掌柜自然是很满意，只是“这样吃的确是方便了后厨，冬季这菜炒出来就冷了，这样吃，倒不害怕天冷了吃冷菜，只是有些麻烦。”
林掌柜说的也是事实。
来酒楼吃饭的，都是涂省事来的。
若是什么都要自己煮，还不如在家吃呢。
澄清清没想到这个，她想到了电视上看到的海底捞。
想了想后说道：“林叔叔说的也是，可这火锅就是要在外面吃才好吃，在家调料配不出，这味道就差了许多，偶尔一次还不错，却挡不住人嘴挑。”
“林叔叔还不如这样，你可以提供等价服务，就是在客人点了菜之后，可以让他们再挑选一个店小二在旁边伺候，比如有什么想吃的，就让店小二动手煮，他们自己捞起就成。”
林掌柜想着，吃个饭也太麻烦了。
再说了，这样一来。
不是还要多请几个店小二。
这成本也就高了……
澄清清似乎看出了林掌柜的疑虑，连忙又道：“这个店小二属于房间里的店小二，就是不出去外面大厅端盘子。”
“这些店小二也能稍微穿好点，其实林掌柜这种规模的店面，应该是配上工作服的。”
“工作服？”这又是什么？林掌柜不明白。
澄清清却点头，继续道：“就是那种秀着你们酒楼名字的衣服，这样大家都穿在身上，明眼人一看就知道这是酒楼的名字，这样也能吸引更多人来酒楼用餐，就当当初我让林叔叔帮我宣传辣条一样，就是起了一个宣传作用。”
林掌柜做了这么多年酒楼。
脑子里也不是没东西的。
很快就想明白的了澄清清说的，眉间一喜，“这样就算是他们不再店里，出去店里，也能让人一眼看到我们玉源酒楼的名字，这里距离京城进，是最近的一个镇子。”
“来往的商客众多，许多商客不知道我们酒楼，但是若是在街上看到我们的店小二，穿着绣着我们店名的衣服，也就知道我们店了。”
“对，就是这样。”
“好，真是个好想法。”
林掌柜是真没想到，澄清清会有这么多想法。
他以前怎么没想到呢？
眸中带着笑，他笑道：“那你刚才说的房间里的店小二，又是什么？”？问道。
“这个不叫店小二，叫服务员。”
“服务员？”
“对。”
“你继续。”
“嗯。”澄清清点头，又开始跟他说服务员的区分，“简单来说，就是找点，模样好的，主要就是负责包间，这包间以前林叔叔是不是跟楼下都是一样收费，以后就不可了。”
“不管什么时候，那些有钱人的小姐少爷，都不喜欢大厅，喜欢的就是这楼上包间，自然也不会在乎，多给一点包间服务费。”
“这服务费就能作为服务员的月钱，他们若是将包间的客人服侍好了，客人的打赏，也能跟酒楼五五分账，当然了，这包间也不是每日都客满，可以给一个底薪，就是楼下的店小二一半的月钱，剩下的他能拿多少，就看他自己的本事了。”
林掌柜听着，怎么觉得好像青 楼做派。
一人一间屋子，等着人钦点。
他这可是正经八百的酒楼，这样一来，是不是有点不太好了……
林掌柜决定还是再想想。
澄清清没林掌柜想的那些东西，她就当林掌柜没明白。
也没多说，这事林掌柜自己会想清楚。
澄清清转移话题，投入火锅上，“林叔叔，火锅你若是觉得不错，可以让老葛叔叔做炉子了，这天已经开始冷了，这时候吃火锅最好不过。”
“嗯，剩下的事情，我会让老葛去处理，清清你说吧！你要多少银子。”