第151章 贡米
下午四点多的时候，宫廷的特制贡米到了。
粒长饱满，非常符合季青的要求。
这绝对是季青长这么大，见到的最好的大米了。
可惜，这东西有价无市。
你就算再有钱，没有关系也搞不到。
他只能暗自可惜，这么好的东西，根本吃不够。
这一次他弄到的这些米，估计也就够他炒三回的。
看来以后还是要厚着脸皮，多弄点这样的米。
蒸这样的米，也是有讲究的。
不能用普通的自来水，也不能用矿泉水。
需要山泉清澈见底的甘甜之水。
只有这样才能彻底的把贡米的香味给激发出来。
季青首先把这些米全部淘好，然后放入山泉水开始蒸制。
蒸到五六成，熟的时候，季青把大米取了出来。
想要做好皇帝炒饭，第一步就是要让米带上鲜虾之味。
让大米和鲜虾完美的融合在一起。
但是，又不能看到鲜虾。
说白了就是吃虾不见虾。
那么，想要达到这个效果，其实也有诀窍。
五百只基围虾，之所以选择个头大的，也是因为这个原因。
季青首先把虾全部倒出来，然后给虾开背，剔除虾线之后，季青将真好的大米塞到了虾背里。
这样的话，再把鲜虾扔到蒸锅里蒸制。
蒸出来的大米就会带着虾肉的味道。
这样做的效果是非常好的。
可就是挺费人的。
季青仅仅处理这五百只基围虾，就用了两个多小时。
这还是以他的刀功。
若是换做其他人，这么短的时间内根本完成不了。
全部处理完之后，季青把自己的高汤给熬上了。
皇帝炒饭是离不了一勺上好的高汤的。
想要让这碗皇帝炒饭变的鲜甜，那么就必须要熬好高汤。
他的高汤，在味道上是没有任何问题的。
将处理好的极品鲍鱼丢进了高汤里。
先煮好预制，等李超来了，他直接炒饭就可以了。
就这样，一直到了八点整。
李超出现在了门口。
随着他出现，也有一些好事的人，早早的来这里蹲守了。
更有的人还开启了直播。
在他们看来，这是一个很好的噱头。
一定能让他们捞一波流量。
他们的想法是没有毛病的。
这确实能给他们带来流量。
可他们唯独没有算到的是，季青并不打算把自己的一间小馆给直播出去。
因此在将李超迎进来之后。
季青直接关门。
然后，挂出了今日打烊的牌子。
这自然引起了一批人的不满。
可即便他们再不满，又能如何呢？
他们改变不了什么？
唯一能做的，或许就只有无能狂怒了。
季青已经关门了。
他们总不可能暴力去破开。
那是违法的行为。
他们是好事，可并不代表他们就是傻子。
最终众人悻悻的离开。
还有很多人祈祷季青的店明天就关门。
季青完全不受他们的影响。
在李超进来之后。
他直接开口说道：“我已经准备好了，皇帝炒饭，现在可以炒了吗？”
“可以了。”
李超点了点头：“我可以录制你操作的视频吗？”
见季青有些犹豫。
李超又说道：“我没有其他的意思，就是想录一个过程，你放心，我不会录你的脸，也不会泄露你的任何信息。
只针对你的手艺，进行探讨。”
通过季青的观察，李超的人品还是可以相信的。
因此季青也就答应了。
这并不是什么离谱的要求。
他做菜，也没有什么见不得人的东西。
只录操作的视频，别人也不会联想到他。
听到季青答应之后，李超架起了录制设备。
苗幺幺走到他的后面，留了个心眼，也是在监视他。
李超并没有介意。
只是礼貌的笑了笑，然后就对季青说道：“可以开始了，老板。”
季青微微点头，迅速进入了状态。
皇帝炒饭，开做！
此刻的大米已经完全蒸熟了，每一粒大米上都吸附了鲜虾的味道。
当季青把大米从冷藏柜取出来的那一刻。
李超顿时瞪大了眼睛。
“这个大米，不一样。”
他吃过的皇帝炒饭不在少数。
因此，稍微一打眼，就知道大米是什么成分。
可这一次，他竟然没有在第一时间看出来。
这种味道，也特别的独特。
鲜味味十足，这证明季青用料非常好。
而大米的香味，独一无二，他从来没有闻到过。
“这是什么米？”他忍不住询问。
“宫廷贡米。”
苗幺幺在一旁解释了一句。
“雾草！”
李超不由得爆了粗口，他确实被震惊到了。
没想到，自己点了一碗皇帝炒饭。
这老板竟然把宫廷贡米都给搞来了。
不说这道菜最后的味道怎么样。
就单单说老板的这份严谨，他就不得不服气。
那可是宫廷贡米呀。
老板竟然能在短短的时间内给他搞过来。
这绝对不是一般人能够做到的。
按道理来说，皇帝炒饭，用宫廷贡米，才是最正宗的做法。
可现在社会，能搞到贡米的人几乎没有了。
因此大家也就会找一些替代品。
而季青却非常严谨的找来了宫廷贡米。
这已经让李超感觉这一趟值了。
这也太值了吧。
季青提前把蒸好的大米放到了冷藏柜。
最主要的目的，就是为了待会炒的时候好炒。
随后，在李超震惊的目光中。
季青往大米里打入了三颗蛋黄。
瞬间，鸡蛋外表裹上了一层晶莹剔透的蛋液。
起锅！烧油！
季青的动作一气合成。
李超丝毫不敢耽误，对着季青的手开始拍摄。
提前切好的葱花下锅，爆香之后，季青下入大米。
想要做好炒大米，其实有一个最重要的诀窍。
那就是，一定要有锅气！
如果没有锅气的话，炒大米是不会好吃的。
必须得有足够的锅气，将每一粒大米都炒散，炒匀。
这样才能把大米的香气给完全激发出来。
猛火，爆炒！
这是炒大米的关键。
轰轰轰！
炽热的火苗，不断燃烧。
季青开始颠勺，这样做的目的，是为了让每一粒大米都受热均匀。
也是为了让大米不糊锅。
如果颠勺没颠好的话，那大米也不会炒好的。
颠勺是一个基本功。
每一个厨师，都必须熟练掌握这项技能。
炒了几分钟之后，锅内的水气已经完全被煸干了。
每一粒大米都粒粒分明，甚至已经出现了干瘪的状态。
如果再继续炒下去，那这锅大米就算是废了。
可是，李超看到季青并没有停手的意思。
这不由得让他有些奇怪。