第69章 学渣历程
时间差不多后，江云熙带着张芊芊把锅里的五花肉捞了出来。
他把五花肉分成两半，一半递给了张芊芊，随后就开始进行讲解。
“这里要注意的是，猪皮上如果有毛，需要把毛都处理干净。”
“煮好的五花肉冷却后，在切成八毫米的肉条。”
“切的时候不能切的太大，会影响口味，没那么好吃。”
“切好的猪肉条放进锅里炒，先不用放油，需要把里面的油脂都炒出来。”
江云熙一边讲解着，一边切着五花肉。
没一会，他手里的五花肉就切完了。
转头，然后就看到了张芊芊因为五花肉太烫了，迟迟不敢下手去切。
“如果觉得肉太烫，可以用冷水泡一下，进行冷却。”
这是江云熙第一次看到这么不会动脑子里的人，略微有些许的无奈。
看来，自己的教学之路不会太顺利。
还以为这个任务很简单，发现了，这是不太可能的事情。
张芊芊听到江云熙的话后，脸顿时就红了。
她连忙把案板上的五花肉拎到水池边，用冷水进行降温。
好不容易，她可以碰肉了。
切出来的肉条，不是太小，就是太大。
没有一个符合标准的，而且还有点丑不拉几的。
江云熙：emmm。
他此时此刻，已经没有什么话要说了。
就这水准，切菜都不会，这让他如何教？
张芊芊看到江云熙脸色都变了，顿时切的更心惊胆战了。
原本天气就热，加上她现在的心情，她感觉她的脸烫的都快像猴屁股了。
沉默的厨房里，扑面而来的压力，让在角落的吉吉都默默缩了缩脖子，从而降低自己的存在感。
这边厨房安静的掉根针都会觉得刺耳，而直播间内却很是热闹。
“笑死我了，仿佛看到了学渣艰难上课的现场。”
“主播好惨，我感觉江厨也没想到主播竟然一点厨艺都没有。”
“不是我打击主播，我第一次切菜比主播强多了。”
“我也是，看到主播的厨艺，我觉得自己的厨艺很是能拿得出手。”
“我决定了，要是主播能做出好吃的卤肉饭，那我就亲自试试。”
“+1+1，这真的我上，我也行。”
“不知你们有没有发现江厨的表情，我从来没见过他这样过。”
“虽然看着没什么幅度变化，但是真的感受到了他的无奈和震惊。”
“这副表情，我就见过一次，上次那个小高突然下跪，江厨那次确实被吓到了。”
“下跪？什么梗，啥时候的事情，为什么我不知道。”
“我也不知道，有视频吗？”
“……”
网友们在直播间看的很是欢乐，丝毫体会不到张芊芊的压力。
正在看直播的林墨也懵了，她是真的不知道张芊芊是一点都不会啊！
她回想着自己第一次做饭的画面，自己好像也没这么……吧！
看着江云熙那微妙的表情变化，她有点怀疑自己这个注意是对是错了。
江云熙见张芊芊切的真的很是艰难，从旁边拿了一把水果刀递给了她。
“你换把刀试试吧？”
中式的大菜刀对于厨师来说，是很方便的。
但是对于小白来说，刀还是有点大，不太好掌控。
张芊芊换了一把小一点的水果刀后，她果然切的顺利了许多。
手上的五花肉，没一会儿就切完了。
切完后，两人开始把肉倒进炒锅里进行煸炒。
“五花肉的油脂煸炒出来后，做出来的五花肉吃起来就不会很油腻。”
“如果不喜欢吃太多油的或者是正在减脂期，可以把油倒出来。”
江云熙看煸炒的差不多后，将一碗红葱酥倒了进去，继续进行翻炒。
“这里的红葱酥是我们自己做的，做起来很麻烦，建议大家在网上购买成品就行。”
“然后再放点冰糖，冰糖炒至融化后，给肉条上色。”
“观察颜色，看色泽到这种金黄色的时候就差不多了，这个时候就可以倒生抽了。”
“直到把锅中的水分完全炒干，肉条变成琥珀色就完成了。”
江云熙说着就把锅里的琥珀色的头条全部都倒进滤网里，过滤掉多的油。
“过滤出来的油很香的，可以用来弄油泼面，炒青菜，做拌饭也特别好吃。”
江云熙说完后，就看向了张芊芊这边。
两人用到的食材调料等都是江云熙刚刚提前准备好的，一步步教出来的。
但张芊芊此刻做出来的肉条跟江云熙的，对比下来，简直就是一个极端。
有的切的比较大，色泽不到位。
有的切的比较小，直接一整个炒糊了，糊味都出来了。
过滤出来的油，也是一整个没眼看。
看着很是不清澈，很是混杂。
江云熙深吸一口气，让自己的情绪能够得到缓和。
直播间的网友们看到他这副样子，笑得简直不能再开心了。
“哈哈哈哈，原谅我笑出了声。”
“我也想笑，感觉厨艺这个东西真的得看天赋。”
“主播做出来的，跟江厨做出来的，如果不是我认真看下来的，真的看不出来是一道菜。”
“两个人完全不是一个等级的，差距也太过于明显了吧！”
“主播的做的有些没上色，乌漆嘛黑的看着，感觉不太能吃。”
“估计闻起来会发苦，我之前试过猪肉火候过了，就是有一股糊味，吃起来还会发苦。”
“现在已经能看得出来了，江厨的厨艺是真的好啊！色泽晶莹剔透，半成品看起来都好好吃的样子。”
江云熙平稳了一下情绪，继续讲解道：
“一般来说，卤肉到了这个环节，需要直接装进盆里，放到冷藏室冷冻三天。”
“这个步骤呢，是为了醒味，让食材跟香料充分的融合在一起。”
“但是现在没有那么多时间等到第三天，所以我接下来用的是食堂准备好的卤肉，已经放了三天的。”
高泉早就已经从冷藏室，取了一份卤肉条出来。
“如果大家没有什么时间，可以直接用刚做好的肉条，味道上可能会差一点。”
当然，不用说，张芊芊用的是江云熙刚刚做好的肉条。