“怜香惜玉，懂吗！你就该一辈子打光棍，好担心！都三十几岁了！矣，大佬，你说什么？干炒牛河！”
顾欣颐抓狂的理顺了头发，这样的无理对待，也只能追溯到幼稚园了，还是闺蜜！
突然，她的眼睛发光，似乎抓到的真正的重点！
干炒牛河，的确比洁丝的身体美好太多了！
嗯？！
看来自己还没堕落到喜欢女孩！
一直不在意妻子过去的聂政，毕竟，昨晚是大约知道了。
怎么能心里没有一丝的涟漪呢！
无论如何，他需要坚定自己的初心！
作为厨师，作为学粤菜起家的厨师，初心就是……
干炒牛河和咕噜肉！
这是粤菜的基本功，但凡懂得开煤气炉的人，都会做这两个菜，哪怕你是小学生。
这是易学难精的菜，能做好了，粤菜基本就懂了。
在以前，老派的师傅，看徒弟是否满师，就让他做这两个菜。
尤其是干炒牛河，河粉出自广府的沙河镇，全名叫沙河粉，那里囊括了老百姓最基本的衣食住行，一切最简单的生活需要都从那里开始，包括沙河粉，包括最便宜的衣服……
干炒牛河，最考功夫就是一个“干”字，明明是用油炒的美食，偏偏上碟，是不能有油的，这里不能有油，是指食客吃完之后，碟子还是干爽的，里面不能有一点的油脂，油全部渗进河粉里面，不能溢出一点。
能做到这一点，才可以真正的称自己是粤菜师傅，最简单的菜式，做出最不平凡的功夫。
聂政当年是经过这一关，在今天这个特别的日子里，他要重新感受自己的初心，自己的厨师生涯是从干炒牛河开始的……
当时学厨的一点一滴都重回眼前，如昔日重现……
干炒牛河的每一个步骤，每一句口诀，就如同昨天。
当他做好了师傅认同的干炒牛河之后，第一个食客，就是叶向阳。
“聂政，恭喜你成为厨师，厨师就该有厨师的样子！”
昨晚穿的厨师服，便是那是叶向阳送给聂政的，她是特地从沙河镇的沙河顶批发市场，买来布料，亲手做的，意义非凡。
聂政从沙河粉开始，穿了沙河顶的厨师服，以后就站在厨师的顶峰，top of the world！
聂政记得叶向阳第一次给自己唱歌，就是唱了这个歌，是两个木匠的歌，木匠竟然还能作歌唱歌，厨师估计也能创出无限可能，聂政是那样想的。
那天她喝了一点酒，脸蛋红红的，好看极了，聂政痴迷了……
“向阳，你21了，年纪不小了，也没多少年青春了，听说女孩过了18一天比一点老下去……”
如此情景，能说出如此败兴的话，也只有聂政了。
叶向阳惊讶得，忘记了生气……
“我也27了……”
凭什么你就27，人家明明还没到21……
叶向阳记得生气了，桌底下抬起了脚，移到了聂政大脚的上空！
“我也没多少青春了，结婚吧！”
“哎呀！干嘛踩我？不结婚也不用那么大力踩啊！我以为你是一定要嫁给我的！”
叶向阳那天穿了高跟鞋，聂政是人字拖！
“啊？！结婚？！好啊！什么时候？赶紧，我快毕业了，不想刚毕业就失业，至少是个家庭主妇吧！矣，以后，有什么事情，都由你来替我作主了，我什么都不用想了，是这样吗？聂政！”
“是的！”
聂政就那样跟叶向阳结婚了，很不浪漫，也很浪漫。
……
“喂，大佬，你笑什么？你做菜从来都是严肃的，怎么会笑，想到了什么？”
顾欣颐很好奇，聂政做菜是认真的，身心投入的享受，韩韬也是，他是笑着投入，两人截然不同，认真程度一致，这也是个人习惯，是死性不改的，毕竟，今天改了……
“想起老婆了……”
“哇！说来听听，儿童不宜也行……”
“嗯！牛肉选用牛柳，是横纹切的，顺纹切的牛肉，绝对是嚼不动的……”
额！！！
这就是聂政，他不善言辞，要他讲浪漫的故事，估计比要他jk还难。
厨艺是他的强项，他今天确实想讲点什么，那就讲这个吧……
貌似也很浪漫！
“沙河粉，看好不好，抓起来就知道，它不是长寿面，一定会断的，能断但不碎，这就是好的沙河粉，是真正用西江流域的米来做的……”
男人谈工作的时候，都是最帅的样子，聂政讲煮食，也不例外。
顾欣颐听得很入迷，沙河粉吃了二十几年，还真不知道其中的巧妙。
“腌制牛肉用酱油、生粉、糖，绝对不能放盐，放盐了，牛肉就会变干，很难吃，但凡用酱油腌制食材，一定要放白砂糖，可以提出酱油的鲜味，还有甜味，酱油本身是有甜味的，里面有糖……”
广府人都爱酱油，小时候谁没吃过“鼓油捞饭”，也是儿时回忆，用酱油、猪油拌上热乎乎的米饭，能吃三大碗，不需要其他菜式。
酱油里面竟然有糖！
这是顾欣颐不知道的，还以为就把大豆放进大缸里面晒足多少天就成了。
“牛肉腌制至少二十五分钟，不然，再好的牙齿都嚼不动，先走油，油温不能高，六七十度，有个空间，一般人也能把握……”
看着金黄的花生油冒起泡泡，以厨师的经验知道温度够了，牛肉放下去，轻翻两下，滤去热油，备用。
此时的牛肉处在半熟的状态，余温又令它再熟多一两成，又能锁住里面的肉质，保持鲜嫩。
腌制时候放了白砂糖，能令牛肉带着一股焦香味，十分诱人，焦香味是粤菜的特殊，粤菜大多带一点点的甜，就如广府的女孩，清甜……
炒锅里面余下的油用来炒河粉就可以了，烧红炒锅，下河粉。
“开始不能就炒，容易令河粉碎掉，用勺子慢慢的压着，令河粉散开，喏喏，现在散开了，可以炒了……”
“下糖，令河粉有焦香，老抽增色、生抽调味，手一刻都不能停，不断的翻滚着炒锅，这就是河粉不糊，不沾油的秘诀，懒人是做不了这个菜的……”
“下银牙，银牙就是去头去尾的豆芽，这是厨房的秘密，豆芽是最下贱的菜，去掉头尾，变成银牙，貌似高档了，贵了不知多少倍……”
“银牙本身带水分，水分能被河粉吸收，河粉就更加的粉嫩多汁……”
“韭黄只用尾部那一小段，葱能提香，粤菜有一句口诀，生葱、熟蒜、半死韭黄，就是说，蒜完全炸熟了最香，葱，生的时候最香，韭黄半生熟的时候最香，所以，差不多好的时候，放韭黄，这时候也放牛肉，最后放葱……”
干炒牛河的所有配料一般人都懂，方法也懂，厨师与普通人的区别就是什么都做细了，什么都研究通透了，就连配料什么时候放最香，也做到了极致。
说白了，很简单，如韩韬说的，都是用经验浸淫出来的，美食家里面那句，没有胡子的厨师，做出来的菜，不吃！道理就在这里。