女神陈靖姑
陈靖姑是福建的一位民间女神，与海上保护神天后妈祖林默娘齐名。民间对其信仰从福州、闽江流域扩展到闽东、闽北、台湾并流传海外，其庙宇遍布各地，历千年而不衰，从民间传说到小说、戏剧、评话、地方志，形成了民间文化，今天仍有研究价值。
陈靖姑不是神话人物，确有其人。《闽都别记》、《福州府志》、《闽侯乡土志》等和古田、罗源、长乐、闽侯等县志都有记载。
陈靖姑是闽侯藤山下渡人（现属福州市仓山区）。出生于唐大历二年（767年），正月十五日，其父陈昌，母葛氏，陈昌偕妻弟葛如川，设馆教书。陈靖姑自幼聪慧，信奉观音大士，朝夕参拜，三岁能念观世音经咒，七岁就读家馆，与古田刘杞莲同学，亲如兄妹，并由双方父母议定婚约，陈靖姑十四岁时，为避婚事，入“闾山大法院”学道，由许真君传授闾山正法，因不想出嫁，拒学护胎救产法。许真人叮嘱其二十四岁不能动法器，因不遵师嘱，脱胎祈雨而仙逝。
陈靖姑由人变成神，由于她降妖灭怪，祈雨救灾，护胎救产，保护妇幼，造福人民，才深受人民爱戴，信奉为神，这是一种信仰、文化。关于她的传说至今仍被传诵：
传说古田临水洞内白蛇精，与长坑鬼勾结，将山洞变为华屋，蛇精变为美女，诱青年入洞加以杀害。适刘杞莲会文回家，路过此地，被骗入洞，逼婚不从，被绑到吊梁上。欲加害时，陈靖姑赶到，破洞救夫，在双方家长要求下，念与杞莲数载同窗，遂改变初衷，在古田与刘杞莲成婚，后将临水洞改为临水宫。
白蛇精逃往福州皇宫，变为陈金凤皇后，真皇后被长坑鬼关在长坑山洞，白蛇精在宫内残害三十六位宫娥，又迷惑闽王王延钧，欲取陈靖姑之心以治病。靖姑将计就计，入宫除妖，将白蛇精斩为三段，分别埋在开元寺铁佛古井内、井楼门七星井内与龙潭角龙潭中。并破长坑洞府，救回陈皇后，救活三十六位宫娥。闽王感德，敕封慈济临水陈夫人，下令修建临水宫。
陈靖姑还用闾山正法破袁广智茅山邪法，灭蝴蝶精，平定叛乱，避免屠城之祸，挽救将士百姓。闽王王璘甚为感德，复封陈靖姑为崇福临水陈夫人。
陈靖姑在除妖灭怪过程中，对顽固不化、残害人民者，如白蛇精、蝴蝶精、长坑鬼则坚决消灭之，而对愿意改邪归正者，如丹霞石猴等，则收归正果，协助除妖。
陈靖姑二十四岁时，福州大旱，若不下雨，将颗粒无收。闽王令陈守元等道士设坛祈雨，因法力不够，越祈越晴，闽王发怒，责令五日内再祈无雨，则用柴塔烧死诸道士。陈守元无法，只好恳请陈靖姑祈雨。陈靖姑当时怀孕，脱胎祈雨，自身十分危险。为了兄长守元及诸道士，更是为了广大灾民，毅然答应施法祈雨致遭产厄。
相传陈靖姑死后英灵回至闾山，深悔当年不学护胎救产之法，许真人于是又教其护胎救产之法，故成为民间儿童妇女之保护神。
贻顺哥烛蒂
船工陈春生代父友德离家远航，中途覆舟，误传死讯。福州市三保有个小商人马贻顺，以经营丝线店为生，吝啬成性，中年未娶。他早慕春生妻林春香貌美，又闻知她善持家计，能写会算。更加赏识，春香新寡。贻顺乘她家中困难之时，暗中以高利贷谋娶。友德竟误认贻顺有恩于已，反逼春香改嫁马家。婚夜，春香与贻顺约三桩事，其中一事：如前夫生还，仍回陈家，贻顺不得刁难。否则，宁死不嫁。贻顺深怕人财两空，故予允诺。春生覆舟遇救，十年后回到福州，路过丝线店，巧遇春香，得悉改嫁原由，深感春香孝道，愿出重金让贻顺另娶，接回春香。贻顺不肯履约，控于海防分府王绍兰。春生请求按原约判断，贻顺否认有约在先。春香坚持“前夫有情，后夫有义”，难以自决。王绍兰深感难判，白恭人为夫出谋，让春香假死，公堂上考验陈春生与马贻顺，谁愿领“尸”回去者，领回春香；不愿领者，另赏红包。陈春生重情，情愿领“尸”；马贻顺贪财，愿受红包。最终春生夫妻重聚，马贻顺重财失妻，最后仅得一截烛蒂(蜡烛头)。马贻顺的形象类似19世纪法国着名作家巴尔扎克《欧也妮·葛朗台》中的老葛朗台形象。《贻顺哥烛蒂》也被称为中国的《吝啬鬼》。
金鸡山
福州晋安区有座山，叫“金鸡山”。据记载开拓于秦代。有一段美妙的传说是，上八洞大仙李铁拐驾祥云东行，欲同吕纯宾等7位大仙过海。路经邹鲁之邦的福州东关城外的易俗里时，只见有一山冒出一股望气，铁拐子心觉有异，便坠下云头，登山跟踪寻找，只见山峰下面突出一块又长又大的岩石，形似“状元帽”，俗称“金鸡洞”。
他发现了山上有金鸡（雉鸡）成群在这块岩石附近飞翔，“金鸡三唱，天色黎明”。他情不自禁地拄着拐杖在山顶一块状若棋盘巨石上一跺，对周围的山川景色赞不绝口。留连良久，才驾起祥云飞向东海而去。到今，山上还留下李铁拐的脚印及其拐杖拄地的痕迹。这个优美的故事，就是“金鸡山”山名的起因啊！
塔头街
福州东门塔头街，原名“抖头街”，这个街名记载了明朝戚家军抗倭卫国的英雄事迹，直至清末民国初期，才改称为“塔头街”。
相传，明世宗嘉靖43年（1564年），倭寇不甘心宁德横屿之役的惨败，又纠合新倭1万多人来犯福州，爱国抗倭名将戚继光奉令赶来剿倭。有一天凌晨，倭寇突然进犯福州城，敌我两军在东关城外遭遇，展开浴血大搏斗。搏斗中，戚军中头队的举旗战士的头被倭寇砍了一刀，抖来抖去血花四溅，而这个战士依然一手高举着戚家军的大旗，向前冲锋；一手挥刀逢倭就砍，连杀了好多个，敌军望之胆战心惊。戚家军的战士在旗手的鼓舞下，奋起追击，杀得倭寇“尸横满城野，血染晋安河”。这次的胜利，为东郊卅六乡村群众争得了多年安宁。当战斗结束时，那个挂头冲锋的举旗战士，其“身”倒在街前，这一带故称抖头街，而其“头”横在另一条街，人谓横头街。
传说，这个举旗的战士，乃姓江，名叫依水，连江县人氏，渔民出身，其父母讨海为生，均遭倭寇杀害，家破人亡，逃生到福州城东门一家店铺当伙计。当戚家军进驻福州后，他毅然从军，担负举旗重任。为了纪念他和戚家军平倭功绩，当地父老把他献身的这条街，命名为“抖头街”，今称“塔头街”。又在晋安河畔，建起一座庙宇“三神殿”，主神乃民族英雄、爱国抗倭名将戚继光等，每逢春秋祭祀。
福州春卷
福州春卷，历史悠久，当地还流传着这样一个有趣的民间故事：
相传宋朝年间，有一个书生名叫陈皓，年方十八，才貌出众。他有一个非常聪明、贤惠、漂亮的妻子，叫阿玉。两人你敬我爱，情投意合。
陈皓有志气，有抱负，读书专心致志，常常日以继夜，通宵达旦。贤惠的阿玉眼看着自己丈夫消瘦下去，心里好不难受。为了照顾陈皓，她总是伴随着他起五更，睡半夜，每餐给他送去香美可口的饭菜。但陈皓读书实在太专心了，经常总是忘记了吃，阿玉只好拿去热了一次又一次。阿玉想：老这样下去，丈夫的身体累垮了，怎么好啊！她想啊，想啊，终于想出了一个好办法。
第二天，阿玉用米磨成粉，制成皮，包上肉和菜，加上佐料作为馅，然后用油一炸，一股香气扑鼻而来。好啊!既能当饭，又能当莱，既省时间，吃起来也方便。陈皓从心里感激贤惠的妻子对自己的体贴关怀，从此他餐餐吃得香，吃得饱，读书的劲头更足了。
不久，陈皓进京赶考，一路上除了带去应试的用品外，携带的干粮，就是妻子特地给他制作的这种食品。
三场试毕，陈皓得中头名状元。红榜一出，他高兴得把自己带来的干粮送给考官先生品尝。先生一吃，赞不绝口，便问陈皓是从哪家名师的饭铺里买的。陈皓笑着告诉他，是自己的妻子做的。先生一听，诗兴大发，顿时写诗作文，一时纷纷传闻，并称这干粮为“春卷”。从此，福州春卷名声大振，后来竟成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品。
关于祭灶的传说
传说之一
吉庇巷的由来：宋代，福州有个叫郑性之的落魄书生。祭灶时他没有可以祭供的东西，他就把人家砍掉的甘蔗尾捡回去作为供品。祭灶时，他写了一首诗：“一只乌骓一条鞭，送你灶王上青天。玉皇若问人间事，就道文章不值钱。”后来此人当了高官，曾经欺负他的人在他衣锦还乡时，急忙躲避，三坊七巷中的“吉庇(急避)巷”由此得名。
传说之二
“阿凡提”劈棺材：明代，住在朱紫坊的郑堂被称为“福州的阿凡提”，传说在祭灶这天，曾被他戏弄的富人给他送了口棺材想让他晦气一下。没想到郑堂把棺材劈开，一块块地丢进火里烧掉，边烧边唱：“郑堂劈棺材，除死(意指一生)无大灾。”这句话一直流传到现在。