第132章 红包见者有份,包间敬酒遇故人
西湖醋鱼这道菜,大部分时间都是在去腥。
林江将片好的鱼,放到清水中浸泡继续去腥,然后当起了旁观生。
除了西湖醋鱼,胡中英一共做了15道菜品。
东坡肉、龙井虾仁、干炸响铃、清汤鱼圆、笋干老鸭煲、钱江肉丝、虾油鸡、炝香粤东菜心、荷叶粉蒸肉、冰糖甲鱼、八宝豆腐、西湖莼菜汤、油焖春笋、蜜汁火方、金牌扣肉等等。
几乎全是杭帮菜的名菜,尤其是东坡肉、龙井虾仁、干炸响铃、清汤鱼圆,这都是入选杭帮菜十大菜品的名菜。
其中钱江肉丝、油焖春笋,这两道菜林江已经掌握,还有13道菜品,他没学过。
特一级大厨就是慷慨。
第一次见面,“送了”林江4道S级的菜谱。
这第二次见面,更是大方!一下子就是13菜品。
这13道菜品,林江简单想了一下,除了炝香粤东菜心这道菜,可能是是a级难度的菜品,其余保底S级。
距离高考正好还有13天,这13天,他准备一天复刻一样菜品。
华国的风俗习惯,鱼一般都是最后上,寓意着生活富裕,年年有余
林江的西湖醋鱼,也就成了这桌酒席最后一道菜品。
胡中英做完15道菜品,体力已经消耗的差不多了。
按理说,他应该去休息室坐着休息一会儿。
可他并没有这么做,而是像林江刚才一样,站在一旁观看林江做这道西湖醋鱼。
王胜利便上前关心一句,“胡先生,要不要我帮你搬把椅子来?”
胡中英连忙摆手,“不用不用!站着就行!”
林江见胡大厨,并没有因为自己是特一级大厨,而破坏后厨的规矩,坚持站着,这种行为让他很有感触。
老一辈的名厨真是德艺双磬,以身作则。
林江也开始架锅烧水,大火将水烧制沸腾,加入一大勺料酒,然后拿起两棵小葱,打个结,扔进锅内,再放入几片生姜。
料酒、葱、姜,这些都是去腥的调味料。
这么多去腥的东西,这草鱼要是再尝出一点腥味,那就说不过去了。
林江将切好的鱼,下入沸水中,等水再次烧开,转小火,煮两分钟。
鱼肉不是很厚,这个时间正好烫熟,又防止鱼肉变老。
捞出,沥干水分。
取一个用蒸箱蒸过的热盘子,把这些烫熟的鱼肉摆好造型。
用热盘子的目的,是为了防止鱼肉变凉后,重新出现腥味。
接下来,林江开始炒糖醋汁。
小火煮开,不断搅动,直至料汁变成亮红色,还能够拉丝。
林江将熬好的料汁浇在摆好造型的鱼肉上,这西湖醋鱼大功告成。
胡中英拿过一双竹筷,蘸了一些糖醋汁,放入嘴里,砸吧了两下。
“小林师傅,你这鱼做得确实不错!”
“胡大厨,能得到您的认可,我太高兴了!”
能到到特一级大厨的夸奖,林江心里当然高兴。
因为这意味着,又有3道至少S级难度的菜谱,向他招手。
果不其然。
【叮!获得特一级厨师认可】
【请宿主选择奖励!
A:随机获得对方三本菜谱(特一级厨师,保底S级菜品)。
b:获得对方一本最精通的菜谱(特一级厨师,保底SS级菜品)。
奖池预览——
SSS级菜品:10。
SS级菜品:50+。
S级菜品:50+。
a级菜品:50+。】
这客人还等着上菜,林江决定等一会儿再抽奖。
“杨树海,上菜!”
可就在这时,胡中英却喊道:“等一下!”
这鱼肉凉了,可就不好吃了,林江不明白胡大厨为什么让等一下。
胡中英转身从徒弟手里接过来一小块红纸,压在了鱼盘下面。
“好了,上菜吧!”
林江成为厨师,还不到一个月,自然不明白胡大厨在盘子下面压着一张红纸有何作用,这难道有什么习俗讲究?
就在他纳闷的时候,杨树海兴高采烈的回来了。
“师父,客人给了一个大红包!”
红包……林江明白,刚才胡中英为什么要压一张红纸,这是向客人讨要谢厨礼。
在林江老家那里,也有这种风俗习惯。
不过老家那边,一般不用厨师主动要求,而是东家在吃完酒席之后,送给厨师一瓶酒和两盒烟,然后送上一条毛巾,让厨师象征性的擦擦脸,最后东家双手端着酒,敬上两杯酒。
林江摸了摸红包的厚度,应该有2000块钱。
这桌酒席,林江只做了一道菜,其他15道主菜,8道餐前小菜,都是人家胡大厨准备的。
这红包理应给人家!
“胡大厨,这是客人给的红包,您收着。”
胡中英作为前辈,又借用林江的地盘,这红包,他也不想收下。
“小林师傅,这红包是你那盘西湖醋鱼拿到的,你拿着就行!”
“胡大厨,您这次来我们这里,我们可“偷学”不少,您就拿着,就当我们的学费了!”
“小林师傅,你和你的人忙前忙后,一会儿,还要帮着收拾桌子!这钱,还是你拿着吧!”
让来让去,这不是办法。
林江没办法,只好先接下来。
“胡大厨,要不这样!咱们就见者有份,这么些员工周末加班也不容易,我就私自做主,以您的名义,把这钱分给大家,您看怎么样?”
“好吧!”
胡中英作为特一级大厨,出场费可是不低,这点钱分给下面的人也算是不错的选择。
人家胡大厨客气,林江自然也不能小气。
他数了数,正好2000元。
胡大厨带来两个徒弟,他这边三个徒弟、朱丽芬、黄珊珊,还有王胖子。
一共8个人,要是一人200元,还剩400元。
胡大厨的两个徒弟可以多分点,一人多分200元,这样就正好。
于是,就将几个人全部叫到一起。
“各位辛苦了!刚才客人给了一个红包,钱不多,2000元。胡大厨的意思,是把这钱分给大家!那咱们就分了,见者有份,干得多,多分点。”
“两位小哥,你们别嫌少,一人400元!”
胡大厨的两个徒弟没有伸手去接,而是先看向了胡中英。
胡中英听到林江这个安排,心里很是欣慰。
“你们谢谢小林师傅!”
一顿饭能拿到400元的红包,确实很多。
胡大厨的两个徒弟很是欣喜,接过钱,立马向林江表示感谢。
“谢谢,林师傅!”
“客气什么!有空的话,来找我喝酒!”
“好的,林师傅!”
接下来,当着胡大厨的两个徒弟,林江把剩下的钱分给了他这边的员工。
这时,董建业的秘书跑了过来。
“胡大厨,客人想请你去喝杯酒!”
这客人,还真是讲究,给了红包,还要请喝杯酒。
胡中英为了保持味蕾灵敏,不怎么喝酒。
“小林师傅,要不?你带我去吧,我最近吃了几副中药,没法喝酒。”
客人请喝酒,可不光是表示感谢,还有想认识一下的意思。
这认识了,以后就有可能成为老主顾,林江自然是乐意。
于是,就跟着董建业的秘书去了包间。
“各位领导,我是这家饭店的厨师,我叫林江!我来给大家敬杯酒。”
“这么年轻!你这位小厨师不简单啊!”
一位港台调调的富商老头,用戴着四个大钻石戒指的右手,举起酒杯。
就在林江扬起脖子喝下酒的时候,他的目光落在了富商右手边上一位年轻貌美的女性身上。
“这位美女,好像在哪里见过!”
“对了,这不是……陈慧茹!”
……