白菜的外面微微裹着一层浅褐色的汤汁，汤汁油亮透明，晶莹的包裹着菜叶，看着就令人食指大动。
“171号，确定出菜吗？”
监考官咽了口口水，问道。
“确定，请指点。”夏树微笑点头。
监考官立刻把菜端走，向评审们走去，按照规则，每十个考生，对应3名评审，评审们会品尝每一名考生的作品，然后打分。
夏树看了一眼，现在留下来的，大概还有五百多名考生，算下来，每名评委光是白菜，就要吃上50份。
也是难为他们了。
眼看菜品被端了过来，一名名评委瞅了一眼盘子上的编号，便翻出了171号的打分表，上面从色泽，味道、口感等多个角度进行打分。
夏树的菜刚上桌，三个评委就愣住了。
整道菜一眼看上去，散发着精神，白菜虽然被加工过，但依然散发着本身的色泽，汤汁并没有盖住它本身的样子。
“这菜，外形漂亮啊。”
左边的一个中年女子率先说道。“白菜依然有本身的色泽，看上去能够保有食欲。”
“确实漂亮。”
居中的老者评委好奇道：“而且他的汤汁似乎不一般，比普通的汤汁，多了些粘性，却又显得晶莹，不知是怎么做的。”
三名评审一起点头，不管怎么说，菜的外观色泽确实没得说，单论外观，上一组的选手就没一个比得上的，普通考生的白菜都是菜叶和菜帮一起下锅，为了让菜帮足够成熟而在锅里煮了很长时间，整道菜都被醋和酱油染成了深褐色。
“外观满分，我写上了啊，都没意见把？”
老者评委左右问问，然后再外观一栏里填下了100，右边的年轻评委趁这个功夫，把菜挑到三个小碟里，摆在三人面前。
老者把笔换成筷子，夹起一片菜叶，青翠的菜叶在浅褐色的酱汁映衬下显得非常诱人，微微散发的酸香气味，也刺激着人的味蕾。
菜叶入口，首先尝到的是油醋的香气，勾了薄芡的汤汁圆融的溢满了口腔，饱满丰厚的滋味刺激着每一个味蕾，胃口大开的同时，连精神都振奋起来。
等再咬上一口，躲在菜叶纹路里的汤汁，和菜叶里清甜的汁水一起涌出来，酸香气，油香气，鲜香气混在一起，令人口舌生津。
“嗯！？”
老评委眼神一亮再亮，连忙又夹了一口。
味道依然惊艳，更难得的是，如此浓郁的味道淡去后，嘴里依然留香，没有任何异样感觉。
这老者年纪不小，虽然碍于天赋，自从成为八级厨师以来，已经卡在七级厨师的门槛上二十多年，但经验丰富，见多识广，而且尝味品鉴也是一绝，再加上考核严格，从不有所偏倚，在评审界，是赫赫有名的黑面评审。
黑面评审担任烹饪考试的评审几十年，醋溜白菜作为常见的考试题目，尝过的何止上千道。
但无论从色、香、味还是口感来说，这道菜当属第一，毫无悬念。
老爷子闭眼回味了半天，缓缓睁眼后，他没和左右两名评审交流，而是默默的拿过171号夏树的打分表，在全部栏目内，都填上了100分的满分成绩。
站在旁边的黑衣监考官看的都呆住了，这老者向来以考核严格着称，根据统计，他给考生打出的平均成绩，比全部考生的平均成绩，要低4.7分左右。
然而现在，却毫不犹豫的在全部栏目里填上了100分。
哪里还有黑面评审的威严。
老者打分完毕，抬头看了看站在一旁的监监考官，问道：
“做这道菜的孩子，多大年纪？”
黑衣监考官掏出资料，查了一下，略带恭敬的回道：
“钟老师，这孩子是应届高中毕业生，还不到18岁。”
“哦？”老评审有些出乎预料，他尝这菜圆融贯通，无懈可击，本以为这是哪个已经从业多年的厨师出品，没想到居然是个高中生。
被人叫做“钟老师”的老者站起来，活动了一下略带僵硬的双腿，和左右两名评审打了个招呼，然后向着监考官说道：
“麻烦，带我去看看这孩子。”
“好，好。”监考官连连说道：“钟老师愿意指点他，这小子的福气真是不小。”
“别乱说。”钟老师赶紧摆手，略带花白的头发也随着摆动，“人家的水平，比我高多了，我啊，是去学习的。”
钟老师跟着监考官慢慢向前走去，两旁不时有新出锅的醋溜白菜，被监考官们向评审的方向端过去。
这些作品全部都呈现出难看的深褐色，一看就知道白菜的鲜甜味道，已经完全被醋、酱油和熬煮时间过长所产生的药味压住，绝对好吃不了。
这些菜品间的区别，就是谁的醋和酱油的比例用得更好，谁熬煮的时间稍微不那么夸张些。这些区别可以界定出难吃和很难吃的界限，在菜鸡互啄时起到关键作用。
在尝过夏树的作品后，钟老师看都不愿意看一眼这些垃圾，他以自己能负担的最快速度，向夏树走去。
此时，夏树已经开始做规定菜色的第二道菜，炒鸡块。
原料是一根硕大的鸡腿，皮粗肉厚，看得出这鸡生前非常强健。
其余的配料，葱姜蒜醋盐酱油，都可以随意使用，除此之外，每名选手还可以使用两种自己带来的调料，当然需要考前报备。
夏树准备的两种调料，一是淀粉，二是川菜之魂，郫县豆瓣。
淀粉是给江云准备的，这属于答应过别人的事儿，郫县豆瓣则是给夏树这个新晋的川菜宗师自己准备的。
旁边的考生已经动手了，手起刀落，把粗大的鸡腿剁成几节，舀了两大勺水简单清洗后，大块的鸡腿肉就被下了油锅、然后倒酱油，加盐，剩下的就是没完没了的翻动。
鸡皮在热油的煎炸下收缩，导致盐和酱油的味道留在表面，无法渗透到到内部。
同样被隔绝在外的还有热量，由于鸡块太大，外部的鸡肉已经被热油炒的微焦，但深处的鸡肉可能还没有成熟，而等里面鸡肉熟了的时候，可能外面的鸡肉已经干硬，甚至焦糊，都没发下嘴了。
夏树拿起鸡腿看了看，先简单清洗了一下，然后拿起菜刀轻巧的几下，就把腿骨剃了出来，然后将鸡腿肉清洗干净，切成比拇指稍大的肉块，用盐和郫县豆瓣腌制。
这是做法脱胎于宫保鸡丁，宫保鸡丁是川菜代表之一，属于夏树技能树覆盖的部分，他处理起来驾轻就熟。
就在夏树娴熟的处理食材时，钟老师就站在他身后不远处观察着。
他很快发现，夏树对食材的处理，并不严谨。
这个世界里，厨师的基本功很受重视，比如炒鸡块这道菜，别看很多考生只是简单的把鸡腿剁成大块，但要是把这些鸡肉块称量一下，就会发现每个肉块的重量都极为接近。
这也是每个想成为专业厨师考生的必修课。
像夏树刚用的这种切丁的刀法，必须保证每个肉丁大小一样才行，但夏树的刀下，却大小不一，有的肉块有核桃大小，有的却只像拇指一样大。
偏偏夏树的刀法行云流水，看不出一丝生涩，绝不像基本功拉跨的样子。
“难道，这孩子自己悟到了什么？”
钟老师好奇的想着，并没有干涉夏树做菜，在考试中，只要考生遵守考场纪律，在考试中没有出现安全或者卫生方面的问题，那就谁都不能干扰。
夏树隐隐感觉到了身后的目光，但没有理会，连这次考核的主考官，江云，都已经沟通过了，不会再有什么意外情况。
等鸡肉腌制的稍稍入味，夏树起锅烧油，等热油微微冒烟，将切好的葱段下锅，然后倒入一点郫县豆瓣，用热油炒香，最后下入鸡丁大火翻炒。
猛火旺灶之下，短短二十几秒，鸡丁就快熟了，夏树从锅边淋入调好的碗汁，再大力翻勺几下，就出锅装盘。
钟老师看的入神，他在厨艺界厮混了几十年，虽然自身的厨艺并不顶尖，但眼光却已经练得不俗，夏树的操作行云流水，已经有了自己独特的节奏和韵律，这是登堂入室，成为大师的前兆。
上一个让钟老师产生同样感觉的考生，已经是二十年前的事了，当年那个考生现在正坐在主考官的位置上，名叫江云。
夏树抬头，正要招呼黑衣监考走菜，钟老师抢先一步，把炒鸡块接了过来。
“好好好，色香味俱全。”
钟老师观察了半天，又掏出筷子尝了几口，兴奋的点头。
“孩子，哪个学校毕业的啊？”
“江城二中，高三八班。”
夏树认认真真的回答。
钟老师一愣，他一直觉得，夏树应该是专业烹饪学校交出来的天才，没想到毕业于普通高中。
但仔细一想，这样反而更显得夏树天赋异禀，难能可贵。
“小伙子，我觉得你没有问题！”钟老师认真说道：“以后准备怎么发展？来我这儿学几年怎么样？毕业后包留校。”