土匪们怎么也没想到，当他们为无法速胜而烦恼时，他们的背后突然杀声四起。暮色中，土匪们不知道来了多少人马，加之驼队两侧的火铳震慑了土匪，让这群强盗们为之一惊。土匪头子看无法取胜，一声口哨，众喽啰便开始四处逃窜。
王洪山见土匪的马队已经退去，急忙阻止大家不要去追赶。他看驼队的人员没有受到损伤，便带着员工们，向解救他们的队伍迎了过去。这时，王洪山指着对面为首的骑马人说道：“伙计们，来营救我们的人，正是我的好友巴雅尔大哥！”
说话间，王洪山已冲了过去，与翻身下马的巴雅尔紧紧地抱在一起。他激动地说道：“谢谢巴雅尔大哥！”这时候，全体驼工们也拱手向其他蒙古族牧民致谢。陈守田从人群中看到，这位被王洪山称作大哥的巴雅尔，其实是一位蒙古族大叔，他大约四旬出头，红红的脸膛，身着藏蓝色的蒙古袍。从大叔与王洪山的谈话中，陈守田能感觉到他的豪爽气概。他发现，这位蒙古族大叔不仅与王洪山交谈热情，而且汉语也说得很好。
一阵欢笑声过后，巴雅尔大叔讲起了事情的经过。原来大叔最近给羊群转场，但为了参加庙会活动，他几天前已返回了原来的草场驻地。大叔早早回来，除了准备参加庙会活动，还准备在庙会期间与王洪山会面。
谁知庙会还没有召开，最近在希拉穆仁草原上，却发生了商人被抢劫的事件。大叔知道了这个消息后，为自己的朋友担心起来。这几天，他一直在等待着王洪山的到来。
今日临近黄昏，巴雅尔大叔带着几个牧民兄弟，到驻地的西边来巡逻，他们老远就看到了一支驼队。但听到了土匪的嚎叫声后，大叔觉得情况不对，他马上把附近的一些牧人也召集起来，决定过去看看情况。当确定是土匪在抢劫驼队，巴雅尔大叔与牧民们高声呼喊着，挥舞着腰刀冲了过来。
看到土匪们已经逃走，接下来，驼队的人们跟随着巴雅尔大叔，来到了牧民们的居住地。当天晚上，驼队在大叔家附近宿营。晚间休息前，守田和王富成与老黑叔聊起了今天的事情。守田问道，巴雅尔大叔和他的朋友们，为什么会与土匪舍命相拼？老黑叔听了这话，声音变的激动起来，他说道：“守田侄儿可能奇怪，巴雅尔大叔为什么会舍命来救我们的驼队？我可以这样说，巴雅尔大叔与你王叔叔的亲密关系，那是他们多年来相互信任，相互讲诚信而形成的。而他们之间的信任，是一种心灵上的认可，是亲如一家的关系。”
老黑叔还说道：“你王叔叔与巴雅尔是多年的老朋友，也算是忘年交。他虽然比巴雅尔小十多岁，但他们俩仍以兄弟相称。巴雅尔曾对我说过，王洪山的驼队，每次都给我们运来急需的物资。在这些物资里，除了粮食、丝绸、茶叶，盐巴等货物外，还有铜锅、木碗等日用品。他的货物，可以花钱买，也可以以物易物。牧民朋友们手头紧时，他的货物还可以赊销。正是因为你王叔叔货不参假，价钱公道，所以牧民们对他非常信任。”
“在牧民们的家里，除了他们自己的牛羊，每户牧民都会有牛羊皮、羊毛等货物。有的牧民家里，还有打猎得来的青羊皮、狐狸皮等珍贵皮张。这些皮货如果不及时售出，很容易被鼠咬或者霉变损坏掉。而你王叔叔的驼队，将牧民们的皮子及时收走，这对双方面是都有好处的。由于你王叔叔是巴雅尔最信任的好朋友，所以牧民兄弟们都愿意帮着他打土匪。”
王富成问道：“牧民们在放牧时流动性很大，那叔叔是怎么回收赊账款的？”
老黑叔道：“你王叔叔和巴雅尔在货物交易后，都会约定一个时间。当你王叔叔的驼队要来的时候，他就会提前把朋友们的赊账凑齐，然后到约定的地方去等。这个人可能是巴雅尔大叔，也可能是他的朋友。但不管是谁，他们都会等到与对方见面，然后就把账目结清了。”
“难道不会有人赖账，或者到时不还账吗？”王富成问道。
老黑叔道：“在草原上，有赊账不还钱的人。也有以次充好，欺骗牧民的商人。但这两种人，都是不讲信誉的人。到了最后，前者没有人和他来往，而后一种人，迟早在草原上待不下去。”
“但我敢保证，巴雅尔和他的朋友们，决不会做出这种事情。巴雅尔曾经说过，他与王洪山的交易，不仅是他们心灵上的契约，而且是天地良心的事情。”
听了老黑叔的一番话，守田和王富成被两位大叔的诚实守信感动了。
老黑叔还说道：“这几年在草原上，土匪抢劫驼队的事情逐渐多了起来。为了保证驼队的安全，巴雅尔大叔与你王叔叔上次见面就曾说过，他和牧民兄弟们，准备为驼队的安全保卫做一些事情。”
“而你王叔叔说，由于牧民弟兄们每日都有自己的活计，所以自发地保护驼队，毕竟不是长久的事情。为此，他打算和晋商会馆协商，准备专门成立一支保安队，用来保护驼队的安全。而保安队的费用，由商会会馆集体来出。”
王富成听了高兴道：“草原上要是成立了保安队，那驼队在草原上行走，人和货物的安全就有了保障！”
驼队在这儿休息了一天后，希拉穆仁草原上的庙会就要召开了。在这些日子里，草原上的蒙古族牧民们，他们穿着艳丽的民族服装，虔诚地来赶庙会。他们有人骑着马，有人坐着嘞嘞车，从四面八方聚集而来。
在庙会召开前，王洪山对大家宣布，驼工们可以在庙会期间自由活动。但由于王富成和守田，是第一次来草原上参加庙会，所以他建议两个侄儿，在庙会期间，两人要跟着巴雅尔大叔一起走。
这样，在庙会期间，热心的巴雅尔大叔带着他们俩，按照庙会的礼仪习俗，拜谒了当地庙里的神佛，参加了庙会上的一些法事活动。大叔还带着守田和王富成，观看了喇嘛们的集体诵经，以及庙会上的跳鬼舞蹈。
但直到庙会结束，庙会上的一件事情，依然让陈守田难以忘记。原来在这次庙会上，凡是参加庙会的人，都能吃到庙里做的肉粥。为此，庙会一开始，巴雅尔大叔就嘱咐过他们俩：“草原庙会上的肉粥。那独特的味道非常鲜美。你们俩是头一次来草原，一定要尝尝这美味佳肴。”
但是，当守田看到壮观的吃粥场景时，他却惊呆了。因为庙会上不仅吃粥的人们人山人海，而且老远就能闻到肉粥的香味。面对美味的肉粥，他和王富成馋的直流口水。然而在吃粥前，让守田感到惊奇的不是肉粥的香味，而是做粥的大锅，以及制作肉粥的过程。
巴雅尔大叔告诉他们俩，每年在赶庙会的日子里，寺庙里除了举行宗教活动，最热闹的就是赶庙会的人们，集体吃肉粥的这件事情了。在当地的寺庙里，守田见到了几口巨大的铁锅，而锅的直径约有五尺。
看着守田惊讶的神色，巴雅尔大叔告诉他，这几口大锅，每口锅的重量就达一千五百斤，整个锅里能放几千斤食物。由于安放铁锅的灶台高大，因此作肉粥前，庙里的小喇嘛们，都要踩着梯子到铁锅里去，这样才能将锅里的污垢清洗干净。
当守田和王富成吃粥的时候，巴雅尔又给他们俩介绍了肉粥的制作过程。大叔说，为了让所有参加庙会的人，都能吃到庙里做的肉粥，加之制作肉粥的时间比较长，所以在庙会召开前的七八天，庙里的小喇嘛们就开始做准备工作了。
在制作肉粥时，首先要把铁锅清洗干净，然后把清洗加工好的牛肉块、黄色的糜米、以及盐巴等食材准备好。为了保证肉粥的鲜美，在食材的准备过程中，寺庙里的老喇嘛，要亲自监督每道工序的制作过程。在制作肉粥开始后，锅里的各种食材，怎样分层放入，放入量的多少，都由老喇嘛亲自操作。制作这几锅肉粥，据庙里的小喇嘛说，需要放三千斤黄色的糜米，三千斤块状牛肉，盐巴要用好几斗。而清洗铁锅，清洗糜米和牛肉，以及做粥的用水，小喇嘛们前后要挑几百担井水。
巴雅尔大叔还告诉他们，在肉粥烧制前，还有不少宗教仪式。当庙里的喇嘛们在集体咏经后，才能将锅底的柴火点燃。而庙里烧制肉粥的燃料，是一种无烟煤，当地人叫做煨碳。在锅底的火被点燃后，寺庙里就会派喇嘛们日夜看守灶台，负责调节火候的大小。据说把这几锅肉粥做熟，需要慢火焖制七天七夜，最后才能烧制成功。
在庙会上集体吃肉粥的时候，虽然参加庙会的人人人有份，但庙会上有规定，每人只能吃一碗肉粥。如庙会上剩下一些肉粥，庙里的喇嘛们，就会把这些肉粥撒在周围的草滩上，以祭奠四方的神灵。