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88小说网 > 都市言情 > 美食第一楼之天下无双 > 第七十七章 粘牙问题
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恽蕙扬大为惊讶,却见丁尹满脸认真,也不再问,两人又谈起了其他话题。

正谈论中,萧婕突然急冲冲赶来,还没等丁尹相询,一脸关心:“事情怎么样,调查部门没有为难你吧?哦,对第一楼有影响吗?”

丁尹见萧婕一上场先关心他,然后脸色悄红,不觉感动心驰,柔声道:“小婕,我没事,谢谢你。”话一说出,陡然后悔,见萧婕一脸惊喜又难掩娇羞,丁尹忙道:“少爷,没事,第一楼没有任何影响,秦向斌也得到了应有惩罚。我还是我,让那些坏人失望了,是打不烂的钢豆儿。”

萧婕五味复杂地盯着丁尹,收敛心神,幽幽道:“恽姐也来一下吧,今天这批面点出品有些小问题。”

丁尹一下子紧张起来,着急问道:“萧婕,什么情况,你们可不能砸了第一楼的牌子,我可丑话说到前面。如果谁操作不当,不管是谁,我决不姑息。”

萧婕催促道:“别先下结论,你去看一下就知道了。”

“也是,咱们少爷是什么水平,绝不可能出现技艺倒退情况。”

“我都急死了,别拍彩虹屁了,等解决了问题再吹捧。”

丁尹瞬间无语,这女人太情绪化了,自己又不小心啥时得罪她了。恽蕙扬掩口发笑,觉得丁尹被收拾一下也不错。

萧婕带着两人急匆匆走向一个包厢,正见沈兆芹,任偶行、蔡志功等人讨论着,两位客人端坐桌前,慢悠悠的品着茶,见丁尹走近,两人齐声道:“丁兄,好久不见,瘦了很多。”

说话正是江宇飞和马小波,桌前摆着几笼执腾腾的面点,待丁尹坐定,江宇飞指指蒸笼,当家人,你尝一尝。

丁尹也不客套,和恽蕙扬各自尝了几个品种。丁尹皱皱眉头,望向萧婕:“少爷,还是曾经出现过的问题,今天更明显了,恽姐,你可有感受。”

恽蕙扬又吃了一个包子,凝神道:“一般人是吃不出来,但老客或者专业人士还是能识别的,萧经理你们说说看。”

“唉呀,就别兜圈子呢,不就是部分包子有点粘牙。”蔡志功直奔主题。

萧婕点点头:“小蔡说的对,这个问题出了有几天了,刚开始并不明显,后来逐步发现明显起来,我们反复查了各道工序,追溯各个环节,保证没有任何操作失误,绝对没有问题。”

“一般来说,包子存在粘牙问题。无非有这几方面原因;首先火候小,造成本身蒸制的气力不足;其次如果蒸制的时间短,就会造成没有熟透;而蒸箱或是蒸屉的密封度不好,如有漏气的地方,也会导致气压低,产生粘牙情况;在压面的过程中,由于次数过多,从而破坏面团中的面筋,也会导致蒸制出来面点没有嚼劲,口感发粘;再者就是面粉的问题。有分类,面粉中淀粉含量太高;面粉自身回水,容易产生假水;小麦过新,使面粉筋度过低。这些也会产生粘牙情况。”蔡志功道。

任偶行补充道:“但上述情况,我们第一楼绝对不可能出现。我们的技艺方法没有变动,技术水平也没有下降。但今天江总又吃到粘牙的包子,却不是一笼里的,这让我们百思不得其解。令人诧异的是,蒸饺、烧卖、酵母发酵的产品等依旧如初,没有粘牙问题。刚才小蔡也细分析,所以大家一致认为。哦,小蔡,谢谢,我先喝口水。”

“快讲,什么时候了,还炫狗粮。”众人迫不急待,沈兆芹恨不能揍两人一下。

任偶行调皮道:“我先吃口包子,想好了再说,沈兆芹,性子不要这么急吗?”

蔡志功发出一阵“咯咯”的坏笑,马小波和江宇飞听得脸色怪异,特别马小波,有些痛苦的别过头,忍不住把手指放入嘴中,一脸抓狂。

“洋鬼子,你以为我看不见。伤害性不大,侮辱性极强。你这个表情再试试。”蔡志功恼火的尖叫道。

“胡闹,不就是面粉和传统酵法有些不兼容。”丁尹四平八稳,众人恍然大悟,一脸佩服。

萧婕眼睛一亮:“老丁,如果是这个原因,那怎么解决呀。其实前几天我们已向面粉厂家反馈过,人家口气很冲,强调自己是大品牌,百分百没有任何质量问题。”

江宇飞道:“确实没有质量问题,你们的制作工艺也没有问题。但是——小波你说一下。”

马小波耸耸肩:“我的分析,是现在的面粉制作工艺与以前不同了,里面的一些成分与传统发醇发生了碰撞,产生了些许小问题.“

丁尹见萧婕若有所思,又狐疑不定,当即问道:“少爷,你明白了吗?”

萧婕有些怀疑地摇摇头,我还是不能全明白。

笨,丁尹顺手拍了一下萧婕,有些恨铁不成钢的小恼,却见萧婕脸红如血,同时自己手上有种绵软销魂的触感,再一想,忍不住要钻进地缝。

“臭流氓,你拍萧姐屁股干嘛?”吴茗咬牙切齿道。

丁尹、萧婕尴尬地想逃出去,萧婕又羞又怒,猛然狠狠拧了一下丁尹,丁尹捂着手臂痛得大叫起来:“少爷,误会,饶命;吴茗,你等着,我——唉呀,别再拧了。”

众人纷纷大笑起来,任偶行又煽火道:“按照时下流行视频,该是老公猛啵老婆,老婆转怒为喜,什么事都应承,老公又拍一下屁屁,老婆踩脚撒娇:嗯,讨厌。”

江宇飞“噗呲”一声,茶水喷了一桌,恽蕙扬笑得捂着肚子。

“好了,别胡闹了,任偶行,这笔帐你给我记着。俗——”

“还有我——”蔡志功挺身而出。

丁尹无奈摇摇头:“服了你们了,言归正传,以前是用富强粉,古法工艺,现在的面粉,大家都是内行,是分级分类的。”

萧婕道:“其实我们已试了好几家面粉,但还是不能完全解决这个小问题。”

江宇飞突然一拍桌子,丁尹,萧婕,你们应该怎么感谢我。