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88小说网 > 逆流2004 > 第126章 十年磨一剑
    周安『性』格里其实有很执拗的因子,对自己感兴趣的东西,有很深的钻研精神,比如说做菜!

    他觉得有意思的菜,他就会想方设法去学,去研究,有时候为了把一道菜做出自己想要的效果,他能自备材料,天天去做一份,然后亲口品尝。

    在外人眼里,他那些行为似乎是嘴馋,给自己开小灶,其实不是!

    比如无锡酱排骨这道菜,他听一个出去旅游回来的同事提到这道菜名,并在对方手机上看到这道菜的图片,他自己根本就没见过实物。

    那个跟他提及这道菜的同事可能没多久就忘了,但周安却一直记在心里,并上网搜索这道菜的原料、辅料,以及用了哪些调味品,再看看网上是怎么形容这道菜成品后的评价的。

    如骨酥肉烂,如酸甜适口……

    作为一名基本功过硬的职业厨师,周安能根据自己的经验,从这道菜的原料、辅料、以及用了哪些调味品,再根据成菜后的效果来反推这道菜的制作过程。

    这不玄乎!

    周安相信只要用心,很多基本功扎实的厨师都能做到。

    比如有些菜成菜后的效果是外焦里嫩,那么制作的时候,怎么实现这个效果?周安能瞬间想到几个手法,排粉?上浆又或者挂糊之后,先入油锅浸炸一遍,油温不要太高,炸熟之后,捞起,大火提升油温,等油温高了,再高温油炸一遍。

    只要『操』作手法没有问题,外焦里嫩的效果就实现了。

    还比如入口即化这种小说中常见的成菜效果,周安首先想到的就是火候和锅具。

    使用沙煲类锅具,文火慢炖,功夫到了,自然能实现入口即化的效果。

    等等!

    一个基本功扎实的职业厨师,必然是具备研发新菜能力的,同时,也还具备仿制别家人气菜肴的能力。

    重生前,周安就有这样的能力。

    他研究过不少感兴趣的菜品,一些菜研究出来之后,他用在当时供职的饭店,有些菜研究出来,却一直没有拿出来做贡献。

    比如鱼咬羊,比如鸭血老鸭汤,也比如刚才提到的无锡酱排骨。

    究其原因,有藏一手的心理,一个厨师想要在一个地方能待的长久,手里必须得有几道能让人眼前一亮的菜,否则,当客人或老板想要你推出新菜的时候,你拿出来的全是普通菜『色』,一次两次没事,次数多了,大概也就到了卷盖铺走人的时候。

    除了藏一手的心理,周安其实还有一个心思,很多厨师可能都会有的心思——那就是自己开店!

    不想永远拿死工资的厨师,一般都想有朝一日,能开一家属于自己的店。

    周安也有这样的想法,所以他平时用心研究了几道令自己满意的大菜。

    他希望有一天自己开店的时候,能有几道令人称赞的大菜做招牌。

    前妻曾对他各种不满。

    不满他常年在外上班,一点顾及不到家里,不能陪她;不满他『性』格太闷,平时话太少,无趣;也不满他总是安于现状,没有追求,和他在一起,看不到过上好日子的希望。

    前两点,周安无话可说,他确实做的不好。

    但第三点,他虽然未曾反驳,但心里是不认同的。

    因为他一直在为有一天能自己开店,而默默准备。

    只不过,他的努力没有被她看在眼里,每年他休假回家的时候,都会亲自下厨,给她品尝那些他潜心研究出来的菜品。

    可她每次的称赞,都是为贬低他而做的铺垫。

    她会说:“唔,这道菜味道不错,卖相也还好!”

    然后冷笑,话锋一转,“你也就这点出息了,你一辈子就做菜吧!我真后悔!当初跟了你,真的!”

    每次,周安都无言以对。

    他有心辩解,可她一脸嫌弃、懊悔的神情,总会打消他辩解的念头。

    因为他知道自己说不过她,她那张嘴,总能找到理由把他说的一无是处。

    而他们离婚之前,他尚未做好自己开店的准备,等他做好准备,有信心能开一家特『色』菜馆的时候,他们早已离婚。

    还未等周安将开店的想法化作实际行动,他父亲就病倒了。

    人生很奇妙,他重生前为开店准备的几道菜,现在却是用上了。

    目前来看,效果不错!

    ……

    田本才、田律父子骑着摩托车来到店门前的时候,看见的便是店内已经快要坐满的景象。

    田律眼睛发亮,笑容满面,田本才很疑『惑』,皱着眉头不敢相信周安这店开张的第一天生意就这么好。

    田律将他们进城后买的花篮摆在店门口,回头一见老爹皱眉疑『惑』的样子就笑,“爸,进去啊!傻站在这儿干嘛呢?”

    田本才扭头看看附近几家店里,没看到多少顾客,再看看周安店里,吃龙虾的、喝啤酒的,大声说话的,服务员小妹端着菜快步疾走的身影……

    田本才脚步还是踟蹰,“野狗,你确定这店是小安开的?你没弄错吧?”

    这店开业之前,田律来看过,但田本才今天是第一次来。

    田律失笑,“没错啊!放心啦老爸!你看这店面,是不是新开的?门口还贴着开业大酬宾呢!再看看上面的招牌,是不是狂暴小龙虾?”

    田本才眼里的疑『惑』消退不少,但他很快又皱眉指着店头上的招牌,“不对啊!这狂暴小龙虾前面还有‘鱼咬羊’三个字,你确定真没弄错?”

    田律无奈,也不耐烦了,干脆直接过去拉着他胳膊往店里拽。

    “安啦!老爸,我怎么没发现你以前这么多疑呢?你曹『操』转世啊?进去看看不就知道了!”

    田本才被田律拉进店内。

    一进店,正好就看见刚从厨房催菜出来的夏文静。

    田律热情打了个招呼,夏文静也看见他们,主动笑着迎上来,“舅,您也来了?快进来快进来!您想吃什么?我马上去让小安给你做!舅,我跟您说,您绝对想不到小安做菜原来那么好吃,店里这些客人刚才还都在夸呢!”

    夏文静与有荣焉,面上骄傲。

    但实际上店里那几道招牌菜,除了小龙虾和五香螺蛳,她都还没尝过。

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