自从周夫子开始教贺宣制艺，每日讲学的时间就长了一些。
看完贺宣交上来的作业，周夫子还算满意，虽然破题有些粗浅，但是看得出来反复斟酌过，讲过的问题也都不再犯，能算的上是一个合格的破题。
后面需要的就是更多练习，周夫子让贺宣每日从四书中找一个单句题来做破题，把作业交上来就好，接下去讲解的就是承题。
承题是八股文中的第二股，主要是申述提意。
上午讲完承题，贺宣在座位上静心整理笔记，把夫子布置作业的这篇文章翻了个遍，这次不仅要破题，还要承题，其实就是一篇文章的开头。
构思许久的贺宣，勉强写了一篇，不甚满意，下午又推翻之前的想法，用新的思路再写一份，破题还算过得去，就是承题，引用文章的字太多，散学之前，贺宣斟酌语句，把内容改了又改。
直到大家都回去，朱宇博他们也走了，贺宣收拾好东西，跟学馆看门的大爷打了招呼才回家。
铺子里三人等了好一会儿了，公子还没回来，不过之前也出现过这种情况，公子去买东西或者跟同窗玩耍一会儿，稍耽误了时辰。
不过贺宣本质是个成年人，不会耽误太久，晚了一刻钟到了脚店。
余婶担心公子要面子，也跟早上一样避开两人，给公子看自己买的面脂。
“这是店里用药材做的擦脸油，说是加了白芷，有养护皮肤的作用，不会抹的一脸红。”
贺宣打开看了看，确实是油脂的乳黄色，闻起来有一股药香味，沾了点在手上，涂开后，不像猪油一样黏糊糊的，在皮肤上形成一层保护膜。
“余婶，我要的就是这种，花了多少银子，一两银子够不够？”有了这个擦脸油，就不用担心脸上的皮肤裂开了。
“铺子里的掌柜要一两多银子，我觉得太贵，就还了价，后面花了九百八十文买的，女掌柜可会做生意了，让我用着好带人一起去照顾生意。”
余婶现在可不是在村里只会干活的妇人，来城里都一年了，长了不少见识，每日来铺子吃饭的人，总是说些话，余婶空的时候也听到一些，了解城里的情况。
贺宣把擦脸油收起来，这是瓷瓶的，要是下次去把瓶子带去还能便宜几文钱。
回到家里，余叔和有粮哥都没闲着，去山上割草料了，冬日里牲口的饲料要准备起来，要是光吃细粮的话也不好，干草里面有些膳食纤维是羊驴需要的。
于大嫂在家里忙着洗晒，这几日温度不是很高，但是正午的日头还不错，家里的干菜，芦菔丝，干草都要晾晒才能保存更久一些。
买到擦脸油的贺宣，回家后就洗了手脸，抹了一点，自己看了好一会儿，除了润泽一些，确实是没有颜色的才放心。
今日在学馆看了一日书，贺宣头昏脑涨的，牵着黄金甲出来，让它自己吃些草，也好换换心情。
东昌府的冬日并不算非常冷，在山上菜地里还是有些草能生存下来的，不过冬日里，牲口也不能一直在屋外，会受寒生病，村里人就会囤草料。
黄金甲在路边啃着喜欢的草叶，贺宣就蹲下来用树枝戳蚂蚁。
这群小家伙估计在准备食物过冬，把东西搬运回巢穴，可能是贺宣经常在这边喂马的缘故，黄金甲嚼东西的时候总有些漏下来，蚂蚁们就把这些残渣剩料带回去，一排整整齐齐的队伍，非常有纪律。
贺宣看着蚂蚁井然有序的工作，想起一个笑话，忍不住自己高兴了一会儿。
“在这干什么呢？”身后传来三哥的声音，还有脚踩叶子，碎裂的喳喳声。
贺宣回头，看到谢端，站起来，“三哥，你看这里的蚂蚁，排成好长的队伍。”
小蚂蚁们翻山越岭也要把食物带回家里。
“这个好看嘛？”平时小四也不太玩这些，在谢端印象里，看蚂蚁是三四岁的小孩喜欢的游戏。
贺宣答不上来，“我就是突然想到一个笑话，从前有一只蚂蚁，跟~”
故事里面是蚂蚁跟大象结婚了，可是贺宣怎么解释大象这种生物，那就用马儿代替吧。
“跟马儿成亲了，结果没多久，马儿就去世了。蚂蚁一边埋马儿，一边痛哭道：你这王八羔子，早早的去了，我这辈子不干别的，就剩埋你了。”
贺宣说完，觉得还挺幽默，想想一只蚂蚁把一匹马埋起来的场景，难怪蚂蚁要痛哭了。
谢端笑不出来，有些奇怪，“马和蚂蚁能成亲吗？”两个相差这么大，怕是马连有蚂蚁都看不到吧。
“三哥，这只是个故事，不是真的，就是人编来好笑一下的。”
难怪讲笑话给别人听，人家都不笑，只有讲的人会觉得好笑，给人解释笑话真的一点都笑不出来。
贺宣看着黄金甲今日出来放风也好一会儿了，把马交给有粮哥，让他带马儿回去，给马儿梳梳毛，毕竟自己以后可能不是每日都有时间照顾黄金甲。
两人回到正堂，贺宣发现屋里多了一些书籍。
“正好谢叔帮我去买书，就让他多带了一些，你可以看看，不过这边的书籍不多，等我回京后，把家里的抄一份让人带给你。”
谢端把自己专门让人去买的《大学章句》这些书，说的好像只是顺带，不让贺宣有太大的负担。
不过贺宣明白三哥这份心意，能有前人注释的书籍肯定会增加自己的理解，语气诚恳道。
“谢谢三哥，我会好好用功的。”
这里有十几本书，谢管事是个细心人，把《大学章句》《论语集注》《孟子集注》《中庸章句》都买了，还给公子带了些《楚辞》《通鉴》和闲散文集。
大多都是贺宣可以用得到的。
余叔今日遇到屠夫，屠夫已经下乡收好了生猪，只要这边一确定，第二日就能去拿肉。
过年家里腌肉的事情余叔跟贺宣汇报一声，贺宣想做腊肉，咸肉，还有酱油肉。
前两样，去年都做过，就是酱油肉还没试过，不过大致步骤跟腊肉也差不多，就是把盐腌这一步换成酱油等调味料腌制，后面还是一样的风干，熏制，然后等上些时日。
一整只猪的话，分量就需要余叔把控下，反正四个猪蹄，其中一个贺宣想炖黄豆吃，剩下的做腊肉，咸肉可以少一些。
酱油肉今年第一次试着做，把买来的酱油用完就可以，其余的都做腊肉。
公子一声令下，余叔就要开始统筹安排，做腊肉不是光有猪肉就可以，还要准备盐巴，酒这些。
做了甩手掌柜的贺宣安心等着明日吃猪蹄，黄豆炖猪蹄，又香又软糯。
贺宣想着给谢端过年肯定要回去，人家给了好些回礼，自己也不能少这份心意，“三哥，你什么时候回京？”
谢端皱着眉头，贺宣怕他以为自己赶人，解释说，“有些东西准备需要时间，三哥照顾我许多，肯定不能让你空着手走。”确定好大概时间，能多做些北方没有的干货，让三哥带回去吃。
“今年早些走，腊月要到京城，下个月中旬就出发了。”
谢端的生日在腊月初八，去年都在路上过的，今年母亲要求早些回去，生辰必须在家。
贺宣本以为时间还早，这么一算也就半个月了，做腊肉都有些来不及。
二十七日一早，等贺宣他们出门没多久，余叔也带着毛驴一两去拉猪肉。
一整头猪足有百多斤，屠夫已经杀好，去了毛，余叔去了之后，就把肉一块块切好放进箩筐里，猪血下水这些余叔也带走，结清银钱。
知道家里今日要腌肉，于大嫂一大早就开始烧水，准备调味料。
等谢端起床吃完饭出门，余叔才赶着小毛驴一两回来，三人把车上的箩筐卸到院子里，猪血贺宣说过不要，让余叔和于大嫂都带些回去。
猪蹄单独拿出来，公子点名今日吃黄豆炖猪蹄，这玩意越炖越香，泡上黄豆，上午就先炖。
余叔和余有粮用铁锅拷边给猪去毛，屠夫处理的猪毛不够干净，上面还有些，公子对吃食的要求，家里人都清楚。
每一块猪皮都用烧热的铁锅烫一烫，把毛发去除，边边角角就用菜刀刮，给四个猪蹄尤其要刮干净，刀都刮不到的地方，只能用火烧。
火靠过后的猪肉有股肉香味，但是没有去腥，还有些猪骚味，不过做咸肉不能清洗，余叔就用菜刀把猪肉表面都刮了一遍，切成一条一条的。
给猪肉表面抹上酒，酒可以去腥，还能杀菌，盐巴在铁锅里炒一炒，炒到微微焦黄，就放在大盆里跟猪肉揉搓。
把盐巴揉进肉里后，放到坛子里，最上面用石块压上。
咸肉今日就可以了，把坛子放到一边，过个两三日翻个面，把腌出来的水倒掉，等上五日功夫，再把咸肉阴干上四五日，就可以保存很久。
酱油肉于大嫂第一次做，把公子买来的酱油跟盐一样煮一煮，加些香叶一起，晾凉后倒入坛子里。
担心猪腿太厚不好腌制，全部用的肋条肉，跟咸肉一样刮干净，切成条，抹点酒，放到坛子里，把肉跟酱油混合均匀，担心酱油不够咸，又加了些盐进去，酱油肉不需要揉搓，省了不少力气。
一罐子酱油都用完，也忙到中午了，这才处理了三分之一的肉，剩下还有不少，于大嫂赶紧把猪蹄炖上，给家中三人做了午饭。
一半的肋条肉，就是猪背上的肉一斤都腌好了，部分排骨也做了咸肉，就是四只猪腿有些难处理，只能一起做成腊肉，把猪腿分开，骨头留着给铺子炖大骨汤。
三人把一只猪腿肉和一部分五花肉刚腌上，放到一个坛子里，贺宣三人就回来了。
“余叔，腊肉做的怎么样了？”贺宣看到家里的场景，就知道这工程量不小。
三人从坛子边抬起头，看到贺宣进门，“公子回来了，这才刚做好一半左右，还有不少呢！”
制作腌肉的主力是于大嫂，余叔和有粮哥负责帮忙，打下手，揉搓猪肉这些也是两人做的，耗费不少力气。
贺宣了解下目前的进度，咸肉和酱油肉都做的差不多了，剩下的都是腊肉，还剩下三只猪蹄，一些肋排和一整个猪头。
确实是个大工程啊，贺宣看着盆里的肉，余婶和小竹他们卸了车洗洗手来帮忙。
于大嫂在做五花肉，已经弄得差不多了，肋排可以做排骨，家里这几日可以吃掉，就放在厨房，这三只猪蹄确实有些伤脑筋，分量不小，要是只有一只，就做成红烧肘子了。
贺宣看到篮子里的猪下水，这些都还没有处理过，心肝脾肺肾都有，旁边还有臭烘烘的大肠小肠，一时没注意被熏了个倒仰。
上辈子贺宣就喜欢吃卤煮，里面的肉还有大肠这些价钱都不便宜，处理之前这个味道确实熏人。
不过有了小肠，要是清理出来，就可以灌腊肠了，家里这些猪腿肉正合适。
“余叔，余叔，我想到了，这三条猪腿可以做腊肠吃。”贺宣有些激动的叫道。
余叔听到呼唤，不明所以，“公子，腊肠是啥？”
把腊肠的制作方法大致告诉余叔，就是把猪肉切碎，加上调料，灌入小肠中，然后跟腊肉一样制作，做出来的腊肠也能存放许久，而且别有风味。
余叔大致明白了公子的意思，打算自己去洗这些下水，这些东西味道重，不好在家里清洗，要去溪边收拾。
贺宣叫住余叔，“余叔，这些下水不好收拾，你先洗一遍，我让五郎给你送些盐和面粉过去。”
洗下水光用水是洗不干净的，贺宣记得以前去菜市场买处理好的大肠，都有股味道。
回家后还要用盐和面粉搓洗，把这股味道去掉，只剩下油脂的香味，炒起来特别好吃。
余叔端着盆在溪边洗，特意挑的下游。
猪肝猪脾猪腰子这些还算好收拾，猪肺就不太好弄，这上面明显可以看出来里面是空的，最好也洗下，不过余叔也不怎么吃这个，不会收拾。
猪肠子就只能用手翻开来，把里面的秽物一点点清洗。