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88小说网 > 都市言情 > 狱中掌厨十一年,出山已是食神 > 第370章 太子如鸡雏,社稷左右之
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第370章 太子如鸡雏,社稷左右之

古有:“太子如鸡雏,社稷左右之”的讲究。

所以葱切成葱花,量要多一些,然后麻油下锅烧至滚烫,浇于葱花上。

再拌入三勺酱油,一小勺糖,一勺陈醋,拌匀后淋于鸡块上,大功告成。

整菜做成之后,其味如烤鸡,异香扑鼻。

最后一道,则是倒醉乾坤帝王包。

同样是包子,但这种包子十分的不多见,因为它荤素均有,成品如同阴阳太极,内部分隔开。

吃肉的一面,会有大快朵颐之感,吃素的一面,会有领略千秋的意境。

而且揉面用的不是水,是调配后的米酒,格外清香。

肉材分别取羊肉、鱼肉、牛肉、猪肉最嫩的一块,先腌制入味,然后与生粉一起,用木棍敲打至薄如纸。

包裹之时,需要双手发力,将面皮紧致的裹住所有的馅,皮越薄,口感越出色。

以上五种天菜的做法,江寒已经牢记于心。

这是他出狱以来,头一次花费精力,一下子做出这么多的天菜来。

为了准备这些食材,江寒确实花费了不少的功夫,其中最为辛苦的老鸦,不知道跑遍了多少地方才运了回来。

这一次如果五光十色宴不能扬名立万,那就有点太对不起他了。

周边喧声冲天,江寒也已经开始做了。

围绕一人中心的圆形灶台,江寒无疑成为了其中的焦点。

他清瘦但又笔直的身躯站在最中央,犹如一把宝剑,插入了不少少女的芳心里。

先是碧落凝珠公主肉,准备好姜片、葱段、红曲米、八角、桂皮。

江寒目光如剑,双手拉开衣领,赫然露出了布满内衬的满弓十三刀。

配料的加工需要精雕细琢,去其糟粕,留其精华,江寒一丝不苟的切片装入衬袋,直到每份的份量都一致,这才开启了下一步。

此时已经快接近五点,天色也渐渐的黯淡了下来。

但月神广场的热闹才刚刚开始。

众人观摩江寒做菜,仿佛是在看一个大师演绎着最精彩绝伦的厨艺,每一个步骤都显得格外具有观赏性。

“太稳了,切菜的手法丝毫不拖泥带水,这速度快到眼睛都快跟不上了。”

“一人操控五口锅,每一口锅都同时开火,这换做五个厨师同时上都会忙得手忙脚乱吧!”

“他那件衣服就像是哆啦A梦的口袋一样,装满了各种各样的刀具,真羡慕啊,我也想有一件!”

议论声纷纷涌起,但现在江寒无心关注。

他现在完全沉浸在了对美食的热爱之中。

感受着锅口的烈焰,这种滋味就像是沐浴在阳光下的生命一样蓬勃。

食材在他的手中不简简单单的就是食材,而是不同的积木,他要用这些积木,拼凑出一副波澜壮阔的画卷。

大火已经烧了起来。

江寒将草鱼烹洗过油,放入调味,然后一片片的切得薄如蝉翼。

稍等了片刻,便一一放在了备好的冰块上。

不过这道菜到现在为止还不算成功,在所有人期待的眼神中,江寒将其放入了一个冰制的笼内,然后盖上了盖子。

接下便是千峰断云素人茶的制作。

为了选出最上乘的茶叶,江寒也是在昨天,才可是从产地购买原材料。

新鲜的茶叶具有浓浓的地龙气味,而且采摘下来的清茶一定要进行避光和防潮。

一品龙井,一品普洱、一品乌龙等,其中龙井色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

素人茶中,龙井以清香馥郁,为整道菜添加了鲜醇爽口的滋味。

另外这道菜追求的是回甘,所以普洱的存在就可以做到这点。

普洱茶能让菜品充满茶叶的清香,又可以帮助我们在吃了油腻的主食之后清理肠胃。

如果用作其他料理,汤色泽红亮,适合做卤水汁,用于焖、烧效果最好。

至于乌龙,则需少许。

乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。

可谓“七泡有余香”。

另外诸如铁观音,香气足,但汤色要比龙井逊色不少,在餐饮中是不适合做茶汤的,一般用来油炸后配菜。

千峰断云素人茶,需要用小盅分别炮制,最后加以调制,成品层层叠叠,宛如空中鱼鳞云,是为茶汤美味。

江寒在茶道方面造诣不深,但这并不意味着他不懂烹茶。

千峰断云素人茶有十步骤。

分别为:孔雀开屏、温壶涤器、香叶入宫、游龙戏水、淋壶增温、祥龙行雨、出汤入壶、凤凰点水、普降甘霖、齐眉敬奉。

而这十个步骤,其实当今茶道表演中的精髓,不过,古法的十步骤却大有讲究,因为它是伴随着茶舞所产生的。

江寒动了,伴随着不止从什么时候开始响起的动听音乐声,他缓缓的开始了自己的舞步。

音乐为清笛,闻笛起舞。

还没等周围的所有人反应过来,江寒便手持茶盅,步履轻缓的翩翩旋转。

像是一泓碧水被打碎,江寒脚步荡漾,虚幻相抱,而盅中茶不撒一滴。

恰似寂静之时,他的脚步有快了很多。

形如奔雁,上身入万里浮萍,下身入刀枪林立。

而这,恰恰就是龙井泡入水中的姿态。

乐响,身动。

此情此景,已经让不少人都惊呆了。

看似平淡如风的江寒,这个时候带给人的,却像是黑云压城之势,匆匆脚步稍缓,又换另外一盏,凝神细观。

茶汤淋公道,凤凰三点头,七分满为度,举杯齐眉敬。

一曲做罢,周围竟然静悄悄的连个声音都没有了。

因为江寒不知道,从来没有人在做菜的环境里,还能看到如此优美绝伦的茶舞表演。

先不管眼下做的是什么菜了,单单这个环节,就已经非常的值了。

然而对于江寒来说,他只是复现了做千峰断云素人茶的正确步骤。

很快,这道茶料理,便在江寒的制作中,缓缓呈现出了让人惊叹的一幕。