面浆摇匀后，她盖上锅盖小火焖两分钟。
没多久，面皮就凝固成型了，宋清歌看到凉皮表面稍微鼓起，连忙打开锅盖。
她把凉皮小心翼翼的揭了出来，凉皮薄薄的晶莹剔透，
把凉皮放到干净的砧板上，用菜刀切成长段后放入盆中。
放入宋母刚刚切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，油爆花生米，面筋，大蒜水，辣椒油，调味酱，用筷子充分搅拌均匀。
搅拌均匀后，装入盘中，撒上葱花和香菜，这时候做出来的凉皮红亮亮的，搭配着爽口小菜，卖相绝佳。
妇人站在摊位前看的连连赞叹，“老板，你这手艺堪称一绝，做的速度还挺快的啊，这凉皮做出来看的我都流口水了。”
“哈哈，这凉皮好看更好吃，今天头一份，来，您的凉皮好了，请慢用！”
宋清歌端着做好的凉皮递给妇人，笑意盈盈的说道。
“好嘞，谢谢老板，我去尝尝你的手艺。”
妇人端过凉皮，坐在桌前迫不及待的打算尝起来。
细细一看，凉皮白润光滑，上面裹满着鲜红油亮的辣椒油，散发着香辣的味道，看起来格外美味诱人。
妇人拿起筷子吃上一口，闭眼享受起来。
凉皮里面还包裹着清爽的黄瓜丝和胡萝卜丝，夹杂着油爆的花生米，弹牙美味的面筋，丰富的口感体验蔓延开来。
宋清歌笑着问道，“怎么样？味道如何？”
“好吃！这凉皮吃起来香辣酸爽，爽滑劲道，带着丝丝的麻味，黄瓜丝和胡萝卜丝的加入让凉皮一点也不腻，非常开胃！”
妇人噼里啪啦的说了一大堆。
她一直以来都是吃包子馒头，再不济就是面条饺子之类的早餐，这凉皮是她第一次拿来当早食的食物，是一次非常好的早食体验了。
身旁的小孩手捧着煎饼果子，埋头吃饼，也跟着嘟囔着，“好吃。”
小孩边吃边说，口水都流了出来。
宋清歌跟妇人相视一笑。
这时，店里的客人越来越多。
许多来吃早食的客人看到妇人吃的凉皮，看着卖相不错，纷纷问宋清歌这是什么。
街上人多嘈杂，宋清歌只能放开嗓子吆喝，大家才能听得清。
“今日新品红油凉皮啊！香辣爽滑，好吃不腻！”
“客官，这凉皮做出来香辣爽口，配菜丰富，里面加有黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米，拌上辣油，吃起来那叫一个香呢！昨天知县才在店里吃了，他都拍手称绝呢！大家来一份吧？”宋母看着这么多客人，连忙推销道。
“真的假的啊？连知县大人都来吃过，他都说好吃那应该错不了。”
“是啊，我听说现在衙门的午饭都是宋家小吃店供应呢，口味肯定是没得说，就是这凉皮确实还是第一次吃。”
“他们家哪一次出新品不好吃啊，我觉得这次也肯定好吃！老板娘，给我来一碗凉皮！”
“我也要来一份！在这里吃。”
“我不要煎饼果子了，也来一份凉皮吧，尝尝新口味。”
“好嘞好嘞，马上啊，爹，你帮我把厨房的蒸锅拿来，现在人太多了，我要用蒸锅做凉皮。”
宋清歌一边做凉皮一边朝宋父喊道。
“哎，好，我马上去拿来。”
现在正好是客人吃早食的高峰期，店里点凉皮的客人实在有点多，如果还是用平底锅一份一份的弄，实在太费时间了。
宋清歌想了想，换上她的蒸锅来做凉皮，这样一次就可以出锅很多份，就跟做肠粉一样。
宋父从厨房拿来蒸锅和几个蒸盘，放到摊位桌上。
宋清歌从里面拿出蒸盘，在蒸盘底部用刷子涂抹上一层油，防止粘到盘上。
舀上面浆分别放入几个蒸盘里面，两手端着蒸盘左右晃荡一圈，让面浆平整的铺匀在蒸盘上。
等到蒸锅里面的水蒸沸腾以后，把蒸盘放入蒸笼，大火蒸制。
蒸熟以后，用手将面皮轻松揭起，放入盘中，用刷子在凉皮上再刷一层油，防止凉皮粘皮。
几层凉皮叠在一起，用菜刀切成条状，一起放在盆里搅拌均匀。
食客们并没有等太久，站在摊位前看宋清歌制作凉皮就是一种很治愈的过程。
宋清歌一下就做好了七八份凉皮，开始装盘。
凉皮香辣美味，食客们好评不断。
宋清歌听了心里挺高兴的，想到待会还要准备午饭，必须要有人接手，她叫来宋母过来在边上看着。
“娘，待会我去厨房做午饭，只能你来接手做凉皮了。”
“好，没问题，我昨天在你做凉皮的时候就在观察怎么做了，心里已经看会了，怎么做的过程我都知道，就是还没亲手上手做过，心里有点没底。”
“没事儿，做凉皮简单，待会您练几次就会了，这样，我边做边给您讲解一些要注意的细节。”
“好，我听着。”宋母点点头，认真看着女儿做。
今天买凉皮的生意这么红火，可不能因为她不会做，或者做不好吃，流失客人。
宋母在一旁看了一会儿，开始慢慢上手，凉皮操作简单，半个时辰后，她已经可以熟练操作了。
宋清歌放心的把凉皮摊位交给她，叮嘱道，“娘，等到客人少些的时候，你也要教会爹爹做，这样您就有个帮手，没那么累了。”
“你说的对，我正想着这件事呢，毕竟煎饼果子和凉皮摊子我一个人分不出两个人来，是应该教会你爹，你放心去做午饭吧，这里交给我看了。”
“好，有什么事就叫我。”
宋清歌点点头，朝厨房走去。
今天她打算做简单点，做一个酸辣土豆丝，肉末茄子，凉拌菜，一份冬瓜老鸭汤。
这几天天气阴晴不定，虽然昨天才下了雨，今天又是一个艳阳天，天气又开始恢复炎热。
这种大暑天气，煲一锅清热去火的老鸭冬瓜汤最合适不过了，鸭肉跟冬瓜都是寒性食物。
主要是江知县他们平时吃的饮食也比较偏辣，昨晚上她还看到江云卿脸上长痘痘了，就当给他们解暑下下火吧。
再说了，昨晚上系统才奖励她粤菜煲汤食谱，这个老鸭冬瓜汤就是在食谱里挑选的，今天做了的话说不定还会有奖励呢。