安排好岳杨去万年酒庄交接工作的事，岳薇回过头来又考虑起自家生意的问题。
似乎秦万年对于夜市至今没有女性客人光顾这一点也没什么想法和建议，只是一再强调安全问题。
安全固然重要，岳薇本来也打算去市集上专门介绍工作的地方雇佣两个高大魁梧的壮汉来充当保安，但是她也有顾虑——
一是招的人得住在昌乐坊，这点和厨子、跑堂的小二一样，夜市经营到宵禁开始时间以后，到时候各市坊之间禁止通行，下了工以后不能回家的去处就成了很大的问题。
要么让人家提前下工回家，可那样就失去了雇佣保安的意义；要么就得管人家的住宿，就如同绣儿和锦儿姑娘一样，可这就不免又多出一笔开销。
二是被雇佣人员的可靠性必须得到保障，雇保安为的是保护店铺和客人安全，别一个不留心弄成引狼入室就完了，而且自家女眷这么多，就岳杨一个小伙子还是个没到弱冠的少年，万一真出了事怎么敌得过那些人高马大的壮汉呢？
而介绍工作的地方肯定是把人往好了夸，该如何考察那些找工作的人的身家背景人品是否靠得住，恐怕比给人家安排住宿还要困难。
因为以上两点原因，岳薇一直没有想到解决办法，所以才迟迟没有雇佣保安。
但这毕竟不是长久之计。
虽然开业半个月以来没有发生过任何客人醉酒闹事的事件，但谁能保证以后不会发生呢？
这次秦万年又再次提及这个话题，也给岳薇提了个醒，是时候认真考虑解决一下了。
而从秦万年剩下的话里，岳薇也受到了一些启发——
“太阳落山以后，女子单独外出毕竟不安全。”
那么让她们不是单独外出而是跟着家人一起的话，是不是就会少了这层顾虑呢？
之前向市坊内的街坊邻居宣传也好，给太平浴肆的客人送所谓“优惠券”也好，都没有顾及到这一点，以至于正式营业之后，光顾夜市大排档的客人虽然不少，但愣是没有一位拖家带口的。
岳薇将浴肆的事情交代给在烧水间的李大娘后，便匆匆回到了自己家中，简单和在院中为了今晚生意而事先做准备的绣儿锦儿姐妹二人打了个照面，便将自己关进了房间之中。
一个小时之后——
“哟~这是岳姐姐您亲手写的吗？字写得真不错呢！”正在收拾碗筷的绣儿姑娘看见岳薇捧了一块半人高一人宽的木头板子出来，好奇地凑上前去细看。
只见那块新的黑板上写着——
【好消息！好消息！】
【即日起】
【携配偶家人光临岳记大排档并消费的客人】
【每桌免费赠送下酒菜一份】
【（赠送菜品定期更换，详情请咨询掌柜或店小二）】
“诶？今天开始要赠送菜品吗？”绣儿读完了黑板上的内容，好奇地问，“那要送什么菜呢？”
对于绣儿锦儿姐妹俩认识字这一点，岳薇本来是有些惊讶的，因为古时候女孩子接受教育的机会非常少，特别是弋阳县这种小地方，有条件送家里女孩子读书认字的家庭可谓凤毛麟角。
但转念一想，绣儿和锦儿毕竟是有钱人家府上的丫鬟婢子，绣儿姑娘自小便因为思维敏捷、口齿伶俐而被送去百年老店纤云坊学着当店丫头，锦儿姑娘虽然一直在钱府服侍夫人老爷，可也跟着名厨学了一手好厨艺，为了她姐俩能够看懂账簿和菜谱，钱夫人会送她们去念一些书、识几个字倒是顺理成章的。
“我正愁咱们这大排档没有女性客人光顾呢，希望能通过赠送菜品这个活动促使一些一部分有家庭的男性客人携家带口前来，也不知可行不可行。”岳薇说道，“至于赠送什么菜品嘛…我好没想好，你有什么好的主意吗？”
“唔…店里目前最受欢迎的菜品是炸鸡架，因为价格便宜味道好，但若是送这个的话，很多客人估计就不会再买其他菜品了。”绣儿姑娘歪着脑袋思考着，一双乌黑的眼珠在眼眶里灵活地转来转去。
“最好是送些开胃小菜，或者那种味道不错、但是没什么人点的菜品，客人尝了之后如果觉得美味，说不定下次来就会点了，当然了，价格也不能太高，否则纯属赔本赚吆喝了。”
“嗯嗯，不错~你分析得很有道理，让我想想看…”岳薇先把黑板交给绣儿姑娘，吩咐她等开业前半个时辰挂在沈宅院门口，而她自己则回到房间内，掏出账本开始研究起来。
对于每晚负责结账的岳薇来说，什么菜受客人欢迎、什么菜乏人问津，她是再清楚不过了，而且账本上也对各种菜品原材料的成本和利润都做了详尽的记录。
在仔细思考了一番后，岳薇选中了一款卤竹笋——
新鲜的细竹笋洗净后切除咬不动的根部，和一块猪肉皮一起放入锅中，肉皮是为了增添竹笋的鲜香风味。
锅里加入少许葱、姜、干辣椒、八角、花椒，加水大火烧开后倒入适量料酒去腥，撇去上层的浮沫。
接着倒入酱油增添色泽，并根据口味加适量的盐调味，继续用小火煮到竹笋吸满了卤汁变软，就可以关火上桌了。
也可以放冷了当凉菜吃，长时间的浸泡会使鲜咸的卤汁渗透到每根竹笋的纤维里，搭配其脆爽的口感，更加鲜香美味。
这是经锦儿姑娘提议添加进菜谱中的一款菜品，也是她拿手的菜色之一，岳薇亲自尝过后也觉得味道非常鲜美。
只是不知为什么，点这道菜的客人极少，同样都是十二文钱的菜品，卤竹笋的销量却远不及油炸花生米和盐水毛豆。
头几天就送这道菜吧，岳薇如此决定下来，能不能让客人爱上赠送的菜品而另外点单倒是次要的，她现在最迫切希望的，是能够多一些女性客人上门。