“还有，再去牙行买二十个刀功好的人，以后专门负责切烤肉干！”杨玉吩咐妥当后自己先回宅子了。
回到宅子已经酉时，前院还有许多等着买烤肉和茶叶蛋的人。中院和后院的人也热火朝天的忙着。
小院里，冬梅已经把昨天买回来的所有鸡蛋全煮完了，正要送最后一批去前院。
护卫们也把昨天买回来的所有鸭蛋全包成了松花蛋，整齐的放在了大瓦缸里，由于大瓦缸不够，还有许多堆放在地上。
“冬梅，一会儿送货的该要到了，你先安排人把晚饭做起来！”杨玉让护卫们先去歇息，又吩咐冬梅去安排做晚饭。
杨玉想了想，又到前院去，对等候买货的人说，今天的货物全供应完了，需要的明天早点来排队。将众人打发走后，杨玉让人关了左右侧门，让前院的工人们简单收拾了一下，就让人先歇一会儿。
杨玉叫两个护卫抬上钱箱和账本，与杨智远去自己的小院统计营收了。
明天的订单只放四百份，收了二千八百银子。下午零卖了一千二百斤烤五花肉、六百斤猪肉干、六百斤牛肉干、一千只茶叶蛋，收了一千六百一十四两银子，两项共计收了四千四百一十四两。
杨智远看到收了这么多银子，很是自豪，因为这些银子可全都是他经手收回来的！这时两位何队长都回来了，何副队长了还带了七、八个第一波到的难民回来。这几个都是独行的成年男子，因为没有老人、妇女、小孩拖累，所以走比其他人快一些。
因为没有多余的衣服，他们身上的又脏又破，杨玉让何振山找护卫们匀了一些衣服给他们应急，让他们去洗了澡换衣服。趁天没黑，又让护卫去成衣店买了一些男女老少的衣服回来。
这样一折腾，清溪镇送来的货物也到了。杨玉让人先吃饭，饭后再整理货物。
饭后，安排了护卫照看前、中、后院，杨玉又召集诸位核心人员开会。烤炉、通灶、大铁锅灶都没有停火，只是换了操作的工人。
“这两天大家都辛苦了！”杨玉讲起了开场白。
“我们不辛苦！”众人纷纷谦虚。
“因为有许多变化，所以接下来要重新安排人手。”一下午，杨玉都在思考如何优化流程，此时大脑里已经有了改进方案。
“小院里，冬梅负责佐料管理，配佐料包、熬卤汁、煮茶叶蛋。另外白天安排四名护卫制作松花蛋和传递陶汤罐、往前院运送茶叶蛋。”
“后院，安排四个护卫，八个工人，分成两班，每班两名护卫任班长和副班长，各带四个工人。每四个时辰换一班，班长要负责收购猪肉、牛肉和腌制五花肉，工人负责洗肉、切肉、煮肉，腌好和煮好的肉由中院班长来收。”
“中院，安排四个护卫，四名烤肉工人、二十名切肉工人，分成两班，每班两名护卫任班长和副班长，各带两名烤肉工人和十名切肉工人。每四个时辰换一班，班长只负责从后院收半成品肉和往前院送烤制好的肉。”
“前院，安排四个护卫，六名书写先生、数名杂工，分成两班，每班两名护卫任班长和副班长，各带三名书写先生、一半杂工。除了登记订单和发货的时段，所有班长和书写先生都要到场外，其余时间每四个时辰换一班，班长只负责收银钱。”
“登记订单时也要求客人排队，六位书写先生按编号一至六单独登记订单，每人只登记七十份，发货柜台也开六个对应编号一至六，分组发货，每组发七十份订单的货。”
“零卖要在订单发货完了以后才开始，只开两个柜台零卖，腾出的杂工人手就打包货物和编草笼、搓草绳。书写先生除了登记订单，还要负责粘油纸袋和书写货物名称。”
“夜间安排二十名卫从亥时四刻到次日卯时四刻，分两班，值夜，每班固定两名护卫值守小院，其余八名在前、中、后院来回巡视。采购佐料的事，也交由这二十名护卫在白天进行。”
“接应雇佣难民的护卫不变！”
“智远负责前院，文志负责中院和后院、冬梅负责小院、何队长负责总协调和对外应酬，不变！”杨玉一口气把脑子里计划好的方案全部安排完，条理非常清晰，各人也分工明确。
众人也纷纷点头赞同，这样分工明确后，几位管理人员也轻松许多，杨智远和陈文志也能抽一点出时间来学文练武了。
“文志，明后天让做泥水活的，在小院门的另一边再切七十个孔的通灶，在后院再切二十个大铁锅灶，等新的灶和烤炉都投产了，再增加人手！”
次日，辰时六刻，三河府城附近村子的里长就带着村民们来杨家宅子送猪、牛肉和鸡、鸭蛋、稻草。只一个多时辰，收的肉和蛋，就比二十多个护卫们跑一天买的还多。
午时，通灶和大铁锅灶都切好，但至少要等到子时才能开始使用。
南城门的护卫又接到了十多个难民。一个带难民回宅子的护卫向杨玉禀报，说有人看到他们在南城门接人，就问杨家是否还要招人，并说自己是退伍老兵，可以做护院。
既然是练家子，杨玉不敢轻意答应，就让何振山去看看。
一炷香后，何振山兴高采烈地带着二、三十人回来了。他向杨玉介绍了其中的两人，说年纪大的叫刘军，是他从军时的同袍，两人有过命的交情，另一人是刘军的弟弟，刘平。
其余人是刘军的同乡，他们本是跟随刘军兄弟从家乡帮人押送货物来到三河府的，都是穷苦人家出身，想找活做。
既然是何振山信任的人，杨玉自然也愿意做个顺手人情，就都留了下来。让何振山去布庄叫了人来给刘军一行和已经到了的难民们量做衣服。并说让今天新进的人休息半天，明日再安排活计。
戌时，前院已经停止了零卖，杨智远让护卫抬着银子，自己抱着账本，来到杨玉的小院。