总算把老村长送走，徐正清也开始忙活起自己的事情。
今年感觉也不是很好，雨有，但是少，若不是年前大雪化开之后补充了大量的水分，估计开春就得大旱。
大雪不但带来了水，也冻死了大量的昆虫，这对农民而言都是好事。
然而紧张的战事，却让边关一片都没办法平静下来。
征走的壮劳力让耕地变得困难起来，到处都缺乏劳力，让原本热闹的城市都变得萧条起来。
幼保院送去酒楼的菜已经越来越少了，原本的定量是绝对没办法维持的，多送去的菜酒楼也没办法处理。
好在赵掌柜早就预料到了，也通知过徐正清了，所以幼保院的种植种类也变了很多。
徐正清想了两年的豆瓣酱总算走上了日程。
今年，徐正清种了大量的生姜，大蒜，葱，辣椒，以及黄豆。
其他菜也或多或少种了一些，毕竟还要供给酒楼那边，实际上酒楼如果不要，城里需要的人家也多的是，毕竟城里大家都没有地。
但是徐正清懒得弄，幼保院本身就没多少成年人，除了白大夫之外，整个幼保院的管家婆婆大妹也才十五岁，谁能出去卖菜。
现在幼保院什么都不缺，徐正清也不希望她们为了几个菜遇到危险，毕竟她们的年龄都太小了。
地里还有几亩地的玉米，磨成面足够幼保院的消耗了，毕竟徐正清还会去买白面和碎米，幼保院除了她，其他人饭量真心没那么大。
徐正清想做的是黄豆酱，做起来有些麻烦，但是很好吃，是外婆的秘方，她从小就帮着外婆一起做，因为她很喜欢这个味道，外面买不到，外婆年纪又大了，总是说她要是不早一点学会，日后外婆年纪大，吃不消做了，她就没得吃了。
所以徐正清在住校前，年年都陪着外婆一起做，早就学会了。
来这里这么多年，总算有机会开始做了。
黄豆酱需要用到大量的黄豆，黄豆要删选，清洗，煮沸，处理好之后等待发酵。
等黄豆处理好之后，又需要用到大量的辣椒，生姜，还需要全部切碎。
这个步骤非常痛苦，大妹，大丫，二妹，甚至连甘草都在帮着处理辣椒，一边处理，一边泪流满面。
徐正清一脸惭愧地带着三妹四妹处理生姜，虽然一样刺鼻，但是比辣椒好多了。
材料处理好之后，还要加入调味料搅拌，晾晒，最后装坛，全部处理好，时间都过去一个月了，整个幼保院都累得不轻。
期间，徐老二带着两个兄弟以及几个半大小子一直在临边城干活。
这里缺少壮劳力，有着牛车的一群人很容易找活，忙活一个月，没人都能赚到一两银子，牛车是徐老二的，他赚的自然更多。
但是徐老二的心里却一直痒痒的。
无他，就是因为徐正清的动作。
他去幼保院看大丫的时候，恰好看到徐正清她们在忙活。
虽然不知道在做什么，但是他觉得一定是赚钱的东西。
所以他特意找了大丫去问制作方法。
大丫气得眼睛都红了，但是这么长时间和幼保院的人接触，她也学聪明了，没有强硬的拒绝，而是表明，关键的技术都在徐正清手上，她就是做了一些杂活。
徐老二又让她去问徐正清，却被徐大丫直接拒绝。
“你把我放在妹妹这里养着，还让我偷她们安生立命的本事，你怎么不让我去死！”
看着大丫双眼通红地说出这样的话，徐老二一脸尴尬地离开了，并且再没有去过幼保院。
就这样，徐大丫还表示要回河中村。
被徐正清弄明白原因之后，徐正清笑着说道：“你先前应对的不是很好，下次你就说我不愿意技术流传出去，谁问也不会说就行了。”
徐大丫这才被劝下。
好在时间不长，徐老二他们就回去了，毕竟家里还有地呢，他们还是因为家里地不多，不需要太长时间处理，才延迟了回去的时间。
徐正清可不管他们，她现在正在对付房梁上的火腿。
这些火腿已经放了一年半以上了，差不多可以打开看看效果了。
眼看徐正清取下了一个霉菌斑斑的火腿，大丫大妹一群人心疼地不可言喻。
好好的肉，那么多盐，就这么糟蹋了。
再看徐正清把整个火腿放在火堆上，把整个火腿表面烧得漆黑。
这种操作让一群人更加心痛了。
随后，徐正清又拿着丝瓜瓤，把火腿表面的焦黑全部擦干净，最后又拿着她的匕首，把表面的黄色以及霉色削除。
随着徐正清剃掉的肉越来越多，整个火腿总算可以放心吃了。
徐正清一脸笑容地对大丫说道：“姐，你们快过来闻闻，可香了。”
大丫没去闻，对她们而言，肉都是香的，她更在乎的，是被徐正清扔到一边发霉的肉和骨头。
“这些都是不要的？”大丫有些颤抖地说道。
徐正清说道：“嗯，那些都是不能吃的，这边才是好的。”
大丫吸入一口气，说道：“不用了，这些你不吃，我吃！都是肉啊，怎么可以这么浪费！”
不说大丫，包括大妹她们也是。
倒是白大夫若有所思，“这就是火腿？我以前倒是吃过。”
说完，她上前闻了闻，“是这个味道，真香啊，火腿的价格可不便宜。”
说着，白大夫又看了看房梁上的火腿，笑道：“你这不是浪费肉啊，你这是放了一座银山在房梁上啊。”
听到白大夫这么说，大妹几人瞪大了眼睛，这东西这么值钱？
徐正清笑笑，拿着斧头把骨头先剁了，随后拿着一块切好的火腿肉出门。
“把我剁开的猪脚炖了，先过水，然后加水炖煮，盐不要放，我去找赵掌柜。”
一群人四目相对，但是最后的目光还是放在那些不要的肉块上。
大丫脸上满是纠结，最后还是大妹叹了一口气说道：“算了，小正会不高兴的，我拿去扔了。”
一群人只能叹气，看着大丫处理掉那些肉。
徐正清拿着火腿笑眯眯地找到赵掌柜。
赵掌柜笑道：“每次看到你这个表情，我就知道我要花钱了，而且是大钱，但是我也知道，有好东西给我了。”
徐正清点点头，把肉交给赵掌柜，笑道：“火腿，店里师傅会处理吗？”
赵掌柜眼睛一亮，拿着闻了闻，“香！正宗！你做的？”
徐正清点点头，“快两年了，这才刚好吃。”
赵掌柜笑道：“好家伙，我拿去给大师傅！”
徐正清不急不躁地坐在原地等着，没一会儿，赵掌柜笑眯眯地回来了。
“小正啊，价格你说。”
徐正清笑道：“赵掌柜，老规矩，您开价，行情您懂一些。”
赵掌柜一脸纠结，最后咬牙说道：“一百文一斤！”
徐正清两眼一亮，这价格很不错了！
“赵掌柜大气。”
赵掌柜苦笑，若是别人来，真心给不了这个价格，但是徐正清不一样。
“小正啊，我虽然不会做火腿，但是却知道这东西做起来麻烦而且有风险，一旦长虫，或是腐烂，那火腿就不值钱了。但是你的本钱却花掉了，容易亏啊。”
徐正清点头，这才明白赵掌柜为什么开这么高的价。
“那就多谢赵掌柜照顾了。”徐正清没有推脱，因为赵掌柜不是自己吃，他也是拿来卖的。
羊毛出在羊身上，横竖他都不会亏，所以徐正清也认同了这个价格。
回去之后，徐正清按照赵掌柜的要求，又处理了三条火腿。
除了不能吃的，猪脚那一部分他也是不要的。
他开的酒楼都是富贵人家去的，猪脚这种东西他们是绝对不会吃的，所以，正好便宜了徐正清她们。
在知道火腿卖到一百文一斤的时候，大妹她们都不想吃了，直到徐正清表示，这些都是酒楼不要的，她们才放心，只不过锅里又多了三个猪脚。
徐正清当初是用批发价买的猪肉，一斤也就十五文左右，加上盐，一条火腿也用不上半两银子，但是做成火腿之后，五斤就有半两银子了，这让她们一直觉得自己在做梦！
徐正清也讲究，骨头都去了，只留下好肉给赵掌柜，这让赵掌柜极为满意。
不久，赵掌柜的酒楼，就推出了火腿大餐，还限量，让沉静的临边城久违的热闹起来。
徐正清照旧送了一块肉给王大人，对于这个给予自己诸多帮助的王大人，徐正清还是很感激的。
经过半年的缓冲，肉老板总算也缓过来了，有肉了，就是猪都不大，也不是很肥，不适合做火腿。
这让徐正清很是郁闷，也跟赵掌柜说明了情况。
意思就是，您悠着点，现在没原材料，没办法补货，制作时间又长，你小心断货。
这话一说，赵掌柜上心了，不久，徐正清就接到通知，肉老板不知道从什么地方，运回来一批猪，足有两百多只，这让徐正清瞪大了眼睛。
只是这批猪的价格可没那么便宜了，就算批发，也要二十文一斤，不过下水免费送了一些，还有猪血和骨头什么的也免费送了一些。
送的东西不多，但是喂狗足够了，这年头，猎户也没办法用纯肉养狗，所以这些东西，参杂一些粮食什么的也就差不多了。
于是，还没入冬，整个幼保院就又忙活了起来。
好在这些腿并不是一次送来的，可是即便如此，幼保院的麻烦事也是一堆，最麻烦的就是火腿没地方放。
好在天气凉下来了，仓库的顶上也能放，不用担心夏天滴油。
不过也只能解决一时的问题，等明年开春，这些问题还是要解决的。
赵掌柜没办法一次性买很多火腿过去，毕竟他不是整条火腿买的，他只要最好的那一部分，所以每次都要徐正清处理好了送过去。
所以徐正清只能自己想办法处理。
不过在银子面前，徐正清觉得，什么问题都不是问题，看大妹她们脸上的笑容就知道了。