除了火腿，酱肉也走上了行程，难得有那么多猪，按照现在这年景，估计要下一年，临边城附近的猪肉才能恢复正常供应。
所以趁着天气何时，酱肉肯定也要做的。
而且酱肉制作快，价格高，汇款迅速，幼保院的人都很喜欢。
同样喜欢的，还有赵掌柜，以及吃过酱肉的临边城富户们。
酱肉才刚刚占领了空地，张大伯又赶着鸭子来了，也不知道老村长去哪里弄的，一次性就带来了几百只鸭子，一下子就把后院的鸭圈占领了。
这些鸭子还都是公鸭子，一个个雄赳赳气昂昂不说，还特别好斗。
看张大伯一群人的样子就知道一路折腾得不轻。
“张大伯辛苦了。”徐正清真心实意地说道，她是真心觉得好辛苦。
张大伯笑着摆摆手，麻烦是麻烦，但是好处也不小，老爹说了，一只鸭子赚人家五文钱，一百只鸭子就是半两，左右不过一天的功夫虽然平日里也需要忙活，但是有女人去收购鸭子就行了，能费多大力气。
所以，家里对这个生意很满意，真心希望徐正清能够一直做下去。
因为地里还有活没忙完，所以张大伯一群人立马就要返回去。
徐正清直接拿了五条酱肉，还有三条猪脚给张大伯带回去，还说明了做法。
张大伯一开始还推辞，但是徐正清说是孝敬老村长的，张大伯就没办法拒绝了。
家里猪脚现在都快吃不完了。
好肉每天都要供给赵掌柜，连猪肘子那一部分都会被拿走炖汤。
唯一不要的，就是干吧，没肉，看着全是骨头的猪脚。
对此，徐正清只能感叹这些人不会吃啊！
炖好之后加点干菜，不要太香！
去年准备的萝卜叶子最近都快不够吃了。
送走张大伯之后，大妹对着院子里的鸭子犯愁，这么多鸭子，靠她们几个，要忙活到什么时候。
徐正清直接找到了何捕快，让他把过年做工的那些妇人找来做两天活，一天给一百文。
话带去之后，第二天幼保院就热闹起来了。
一群女人，抓鸭子，杀鸭子，处理起来快得很，幼保院的人光顾着烧水，差点都忙不过来。
徐正清的要求在她们看来也是古怪。
内脏要清洗好留下也就罢了，连鸭毛都必须放好，就有些不理解了。
处理干净的鸭子要用花椒盐涂抹，然后用纱布包裹，放在坛子里用石头压着，一天之后才能侵泡酱汁。
花椒盐要炒过之后晾凉，酱汁也是，这些都是徐正清独自处理的，这样就不用担心被人偷去秘方。
不过即便如此，大妹她们也坚持，只让外人做到花椒盐腌制这一步，剩下的都是幼保院的人自己完成的。
等酱鸭全部完成之后，趁着雪还没下，一群人又连忙把地里的萝卜挖出来，萝卜叶子继续处理之后晒干，冬日里也可以多一道菜。
而且这时候没下雪，比前一年要好处理一些。
今年的泡椒早在准备做酱的时候就做好了，储存在地窖里，此时也完全可以使用了。
也许是看幼保院一切都准备就绪了，大雪也总算下下来了。
徐正清拿了酱鸭去给赵掌柜，赵掌柜看徐正清的眼神，仿佛是在看金元宝。
一只酱鸭基本上也就三斤多，四斤不到，重量相差不大。
所以赵掌柜也是按数量结算的，一只酱鸭卖到了四百文，简直天价。
而徐正清也投桃报李，卖给别人都是五百文一只，给赵掌柜算批发价。
一到冬季，幼保院和隔壁大院就成了战场，大量的人员开始工作起来，保证边疆战士的菜坛子。
今年，徐正清还特意拿了一整条大火腿，还有十条酱肉，十只酱鸭，一坛子咸鸭蛋，让何捕快帮忙送给边关的将军，她知道，自己在临边城这么舒服，少不了边关将士的照顾。
东西虽然不多，但也是幼保院孩子们的心意。
都是自己做的，朴实无华，价值适当，非常合适的礼物。
那些咸鸭蛋也是徐正清自己收集的，这一次可能是担心徐正清这边不好卖，又或者是运输不便，反正鸭蛋没带来。
这让徐正清很是可惜。
何捕快拿到东西也有些头疼，他一个小捕快，哪里能跟将军说上话。
于是，只能拿着东西去找王大人。
王大人对徐正清的做法很满意，东西送的不仅仅是价值，还是情谊。
他知道徐正清手里不缺钱，但是这时候送贵重的东西，暴露自己的财富，明显是不理智的。
这些东西价值不算太低，但也不高，因为都是自己做的，成本下降了不知道多少。
但这些东西，在市面上却不便宜，正好也告诉边军，这东西都是幼保院的产业，人家也就会照顾一些。
不得不说，徐正清是真的聪明。
王大人拿着东西直接去找了监军，大胡子将军显得有些疲惫，脾气也更暴躁了，看到王大人拿着一堆菜给他，虽然都是肉，但是他的脸色也不是很好。
“怎么，王大人改卖菜了？给我送来这么多东西是想干嘛？”
王大人嗤笑一声，说道：“可不是我送的，这不是大将军人太难找，别人只能拖我送过来嘛。”
“谁？”大胡子眉头一皱，脸色更是不满。
“幼保院的孩子。”
大胡子顿时愣住了，随后一脸不知所措，“这，这，怎么让她们送这么多来，泡茶就没让她们赚钱了，这些东西不便宜吧，她们怎么不自己吃呢，真是的，钱还够花吗？我，我这里还有十两银子，要不你帮我给她们？”
王大人特别喜欢大胡子的朴实，但是面上不显，翻了一个白眼说道：“算了吧，这些东西也是她们自己做的，平日里做了好东西，我也能收到，这是给你的，你拿回去也给元帅他们尝尝，告诉他们是幼保院的孩子送的，也是她们的心意。”
大胡子连忙点头，“放心，我回去就说，东西我一定放好！”
王大人转身离去，留下一个看着一堆肉傻笑的呆子。
“将军，这些也是给我们的？”一个小兵不识相地走来问道。
回答他的是一个脑袋瓜子，“滚，想什么呢，我有没有的吃都不一定呢，不看看才多少东西，往日里也没亏待你们。”
小兵摸摸脑袋，嘀咕道：“是没亏待我们，可是今年不是不一样嘛。”
大胡子沉默了，前两年那些不怕死的蛮人三天两头挑衅，他们也杀退了一次又一次，顺便还可以去草原打牙祭，靠近边疆的小部落都一扫光。
这么一来即可以给军队和边城的人弄些肉来加餐，二来还可以更好地确保边疆的安全，附近草原也可以让自己的边民去放牧，可以说是一举多得。
但是不知道是不是这两年年景不好，边区的百姓日子不好过，草原上的人日子更不好过，以至于现在都有些疯狂了，几乎天天都是大战打完打小战，没个消停。
虽然没败，但是也说不上胜，因为死了很多兵，而且都是老兵！
因为他是管粮草运输的，相对安全一些，队里的老兵大多被抽调走了，只留下一百人，剩下的全是新兵。
这让大胡子很没安全感。
所谓的安全，也只是相对的，万一有奇兵突入，他的队伍可以说是非常危险的。
所以他现在每天都很烦躁，平日里都要打起十二万分的精神。
这样的战事也带来了很多麻烦，最直接的就是外快没有了。
以前出去扫荡一下，好歹能弄点吃的用的，多少都是进项。
特别是肉食，因为都是打野来的，所以将军们很大方，都知道要犒劳下面的将士，加上以前边军自己养的，所以将士们的伙食真心不差。
但是现在，连续一年的战事，让伙食大幅度下降，主要就是肉食！
边军有几十万将士，全靠内地输送，需要多少肉啊，别说没有，就算有，边军也没那么多钱！
而且这一年，因为年景不好，肉价也贵，那就更加吃不起了。
草料要优先供给战马，牛羊没多余的草料，自然也就不能多养，所以吃肉难成了大麻烦，巡逻的时候弄只兔子都成了大餐。
所以，对于边军而言，徐正清送的那些，真的算是很好，很适宜的礼物。
徐正清对此一无所知，幼保院变作坊，忙的事情可不少，还有城里的富户来买东西，徐正清这里的存货消耗非常快，特别是火腿！
原先觉得火腿很多了，看上去就是一片火腿林。
但是真的卖起来的时候，这个速度就有些快了。
不过卖给这些富户的，可跟赵掌柜不一样。
火腿都是整根卖出去的，外面的坏肉也是不剔除的，但是价格却是一样的。
这么一来，无形中就贵了一层。
就这，徐正清还限量，一家最多只能买两条火腿，结果就是徐正清的火腿只留下了五十条，其他全没了，吓得赵掌柜都找来打招呼。
徐正清也是哭笑不得，只能再三保证火腿一定给赵掌柜留着。
不过相对的，酱肉和酱鸭的销售就不能卡太死，不然富户们也是有意见的。
徐正清算是明白了，这生意太好居然也有这么多麻烦。
同时他也决定，开春的时候，把边上放柴火的地方重新处理一下，弄个跟仓库差不多的简易棚子，通风的同时也更结实，防雨。
这么一来，下面可以放柴火，上面可以挂火腿。
这么一算，少说可以再多放两百多条火腿。
可惜的是，开春的猪大多不肥，合适做火腿的估计没多少，只能让肉老板那边多注意一下了。