亲,欢迎光临88小说网!
错缺断章、加书:站内短信
后台有人,会尽快回复!
  • 主题模式:

  • 字体大小:

    -

    18

    +
  • 恢复默认

接下来苏苏打算做一个咸蛋黄肉松蛋糕,做蛋糕这活苏苏早就想做了,就是一直忙七七八八的事给耽搁了下来。

咸蛋黄肉松蛋糕,苏苏就还得先做肉松。肉松也是一个万能单品,有了肉松可以做出多样品种的吃食。

肉松选用筋膜比较少一点的大排肉,去除表面的筋膜和肥油。

把瘦肉切成厚片,顺着瘦肉的纹理切成厚片,这样做出来的肉松绒毛长,会更加蓬松。

把瘦肉放到大锅里,加入适量的水,加点葱姜,煮半个小时,出锅了以后捞出来放凉,再用擀面杖压一压,把它撕的稍微碎一点,这样子做出来的肉松会更加的蓬松。

加入适量盐,适量白糖,适量的大豆油,酱油,把它搅拌均匀。

把瘦肉丝放到烤盘里,再放入烤炉烘焙,半个时辰以后拿出来翻一下再放入烤炉烘焙一刻钟就可以得到一锅又酥又脆的肉松。

接下来开始做咸蛋黄肉松蛋糕,先将鸡蛋的蛋黄蛋清分离。

第二步将油、牛乳、白砂糖、肉松、咸蛋黄、小葱等材料混合搅拌均匀。

再将低筋面粉筛入面糊中,搅拌至无颗粒状。

将蛋清内加入白醋,加入白砂糖打发至蛋白不流动,提起有弯钩状,说到打蛋器,苏苏脑瓜子灵活,想到厨房里的竹刷子,直接拿来搅拌蛋白速度提升了不少。

将三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊里搅拌均匀,注意手法轻柔。

将搅拌均匀的面糊倒回到蛋白霜内搅拌。

加入肉松、咸蛋黄、小葱,搅拌均匀。

将面糊倒入刷好油的烤盘中,八分满即可,轻叩震出大气泡。将烤盘放入预热好的烤炉内,烤半个时辰即可。

最后取出蛋糕烤盘后轻叩几下然后倒扣在晾网上,等完全冷却之后才可以脱模。

接下来做一些咸蛋黄味饼干。

咸蛋黄饼干的做法步骤如下:

准备食材:咸蛋黄、大豆油、低筋面粉、中筋面粉、水,糖浆,碱。

将咸蛋黄用刀碾压成泥,加入适量油,充分搅拌至融和。

筛入低筋面粉和成油酥面团。

将其他原料混合均匀,和成面团,先混合液体,再混合面粉和碱,最后和成团。

将两种面团和好盖上潮湿的细棉布饧一个时辰以上。

将面皮擀开,包裹中蛋黄酥的面团,先擀开,再叠一次被子,饧一会儿再擀。

擀成厚度四毫米左右的大片,用一把竹签打孔,然后切小块。

烤炉预热,上下火,预热后入烤炉烤三刻钟,然后转小火再烤两刻钟。

烤好后取出,晾凉即可食用。

甜点苏苏就做这些就差不多了,多出来的肉松,红豆沙什么的都保存好,以后想做随时都能做。

忙过这一阵差不多都到吃午饭的时辰了,苏苏便打算用咸蛋黄做几道菜。

厨房里有老南瓜,将南瓜去皮,洗净。

将咸鸭蛋剥开取出蛋黄,用小勺子碾碎。

将南瓜切块,放进锅中煮熟透即可。

热锅热油,爆香葱花后下咸鸭蛋,小火翻炒。

放少许盐,再放入南瓜,翻炒几下出锅,出锅后撒上小葱末装饰一下会更漂亮。

咸蛋黄碾碎的越细腻越好,南瓜煮熟即可,不要熟的过度了,食盐不要放多,因为咸蛋黄本身就是咸的,翻炒过程中全程小火。

再将土豆削皮切丝,咸蛋黄已蒸熟,小葱切成葱花备用。

将咸蛋黄用勺子碾碎,待用。

将土豆丝下入清水锅中焯开后捞出、控干水分。

起锅倒油烧热,下入碾碎的咸蛋黄翻炒翻炒。

接着,倒入焯好的土豆丝翻炒翻炒,然后,搁入香葱,加适量的盐,加适量的鲜香粉调味炒匀即成。咸蛋黄土豆丝就做好了。

接下来在做一个咸蛋黄排骨,准备材料:排骨两斤,熟咸蛋黄八个,大蒜切片备用,酱油,姜片,五香粉,淀粉适量,油半锅,葱花少许,糖适量。

将八个熟咸蛋黄碾碎。

将排骨加入姜片、蒜片、酱油、五香粉、两个咸蛋粉,搅拌均匀,腌制入味备用。

腌制好的排骨裹上薄薄一层淀粉,锅里加油锅烧至六七成热,放入排骨炸一刻钟左右,然后把油温升高一些,在炸三分钟,捞出沥油。

另起锅,倒入少量油,放入咸蛋黄,小火炒到起泡,倒入炸好的排骨翻炒,让每一块排骨均匀的裹上咸蛋黄,撒适量葱花点缀,乘出装盘即可。

接下来再做一个咸蛋黄拌面,咸蛋黄拌面做法,往碗里放咸蛋黄,加点香油,碾成稀碎。

热锅爆油,加入碾好的咸蛋黄,炒到起沫。

加入葱末,翻炒均匀后加入一勺开水、一勺酱油、一勺蚝油、一小勺糖,再翻炒均匀。

将炒好的咸蛋黄酱搁到小碗里备用。

往锅里加开水,煮面条。

将煮好的面条捞出,放入碗中,倒入适量的咸蛋黄酱,拌匀即可。

眼看着都是咸蛋黄味的菜色,苏苏也怕大家吃腻,拿过现宰杀好的鸡,做一个干活鸡,有点辣的吃着才比较开胃。

将跑山鸡切小块,用白酒和盐腌制备用。

准备蔬菜,藕切片,土豆切条,魔芋切条,红辣椒切块、芹菜切段、大葱切段等备用,增加颜色和味道。

准备配料,姜蒜、干辣椒、花椒等,增加味道和颜色。

开火,倒油,油一定要多,放入姜片,将鸡肉放入炸大概一刻钟,直到鸡肉开始缩,有点偏黄了就可以盛出来了。

将切好的素菜都炸熟之后,锅里油留正常炒肉的用量,放入苏苏秘制的火锅底料,适量放。

炒散之后,放入花椒干辣椒,然后将之前炸好的鸡肉倒入,再将炸好的配菜倒入翻炒片刻。

将料全部炒匀了,盛出装盘,可以撒芝麻、小葱做点缀。干锅鸡就做好了。

正好菜都做好了,甜品也做好了,一家人都回来了,菜端上桌,众人口水都流了出来。

纳兰清颜越发觉得自己跟着来是对的,每天这么多美食,感觉自己腰间都有点软肉了,不过还是好开心,每天都有吃不完的新鲜美食。

苏苏将菜品一一介绍过后大家开始大快朵颐,没办法,这么多新鲜又美味的吃食,很难让人不心动。

苏苏这边这顿大餐吃下去,晚餐是吃不下了,都在院里消食,前段时间去了南诏都没练武,松懈了一些日子,消完食便开始跟着吴师傅继续练武。