第105章 红烧肉中的美拉德反应
中年男人吃了一口鸡肉，点了几下头，然后说道：“就是普通的家庭炒鸡！味道一般！”
尼玛！味道一般，你点个屁头！
林江还以为又能学到三道新菜，没想到对方会这么吝啬，连句赞美的话都不说。
小老头听完中年男人的点评，也不是很满意。
“小周，我不是告诉过你，要多像别人学习！”
中年男人不是很服气，“师父，您不是还教育我们，做人要诚实！我觉得这道菜做的就是挺一般，就是用酱炒的鸡！没有什么我想要学的！”
小老头听了这话更是生气了，甩手直接离开，都忘了跟林江道别。
中年男人放下筷子，就追了上去。
“师父，您怎么生气了！”
小老头没走出去几步，站住身体，回身问道：
“小周，你认我当师父，那我问你，我擅长做什么菜？”
“迷宗菜啊！”
“你也知道是迷宗菜！”
“师父，您别生气了！”
“小周，你说说，这钱江肉丝是怎么来的？”
“师父，您是从京酱肉丝这道菜得到的灵感！京酱肉丝用的酱爆，甜面酱打底，料酒、酱油、白糖调味，翻泡后下肉丝，主要依靠酱本身的粘稠度。南方人吃不了这么浓稠的酱汁，您将甜面酱量减少，改成用水淀粉勾芡，酱味没那么重，更适合南方人口味。”
听到中年男人说得头头是道，小老头的脸更是难堪。
“既然知道！那为什么不虚心向别人学习？”
中年男人终于低下了高贵的头颅，“师父，我错了！”
小老头见徒弟认错，脸色也缓和了一些。
“小周，这位小伙子就是做的北方口味的炒鸡，你要善于发现人家的优点，不要去挑别人家缺点！这里又不是在厨房，这是在室外，能做出这个水平，已经相当不错！而且，人加还这么年轻！”
中年男人嘴上说错了，其实心里还是认为自己没错。
“师父，我真的知道错了！”
“知道错了，就过去给人家小伙子道个歉！”
“好的，师父！”
中年男人转身，几步走到林江面前，微笑着说道：“小兄弟，对不起，刚才我不是诚心的！其实，你做得炒鸡挺不错的！”
这么敷衍的道歉，林江自然也是懒得配合。
“行啦！装装样子就可以了，弄得真要道歉似的。”
见林江这副回应，中年男人又板起脸来。
“小伙子，我是楼外楼的行政总厨，你是哪的？”
好家伙，自报家门，这是想要身份来压人！
林江刚想回话，旁边的陈美娜产生了疑问。
“哎！楼外楼的行政总厨不是董顺祥老师嘛！我认识啊！好像不是你吧！”
好嘛！冒充人家，被陈美娜无情拆穿，多尴尬……
可让林江感到意外的是，中年男人听到这话，竟然脸色没什么变化。
“董大厨不在楼外楼干了！”
“这么巧？前几天，董顺祥老师还去我们台里录节目。”
中年男人听到陈美娜是电视台的，语气立马变得友好起来，还掏出了名片，双手奉上，“这位美女，认识一下，我是楼外楼的新任行政主厨，我叫周国明，董大厨确实前天辞的职。”
陈美娜却侧身躲开，没有接下名片。
“我一个小执行导演，认识我有什么用，你应该认识一下我们大导演！”
周国明心里乐开了花，他可听说，董大厨去电视台录制一次节目，就能拿到5000元的出场费。
要是能认识大导演，他是不是可以顶替董大厨去电视台参加节目录制。
“美女，请你帮我引荐一下你们大导演，可以吗？”
陈美娜朝林江努了努下巴，随口回道：“这不是就在这嘛！”
周国明听了这话，顿时慌张了起来，然后激动地伸出双手。
“您就是吴大导演！我听董大厨提起过，说您年轻有为，没想到您这么年轻！还做出这么好吃的菜！您现在是做的红烧肉吧？这红烧肉真是好！色泽红亮，晶莹剔透，这道菜光看颜色就很美味！吴大导演，我能尝一下吗？”
果然是自己不尴尬，尴尬的就是别人。
林江真是超级佩服眼前的中年男人，刚才还一脸神气，现在却是满脸谄笑。
“这位大叔，我可不是大导演！你要是想拍大导演的马屁，我建议你还是换个地方！”
周国明以为大导演还在为刚才的事情生气，只好继续笑着赔不是。
“大导演，刚才是我不对！其实您做的菜，别有一番风味！为了表达歉意，您能否赏光，咱们一起吃个便饭！”
林江可不想冒充什么大导演，又懒得搭理这种势利小人。
“你烦不烦！我不是告诉你，我不是什么大导演！”
可林江这一发火，周国明更觉得他就是大导演。
导演都是有才华的人，脾气越大，证明才华越大。
“我知道了！我知道了！大导演，您忙！这是我的名片，我改天再向您正式道歉！”
周国明双手将名片放在桌子上，然后道着歉离开了。
人一走，林江直接将名片扔进了盛放垃圾的袋子内。
陈美娜在一旁笑得咯咯的，“林江，你这脾气，还真有点像我们大导演！”
林江笑了笑，继续给红烧肉收汁。
“娜姐，刚才谢谢了！”
“谢什么！就这种鼻孔长在眼睛上面的人，谁见谁烦！”
陈美娜说着话，眼睛却一直盯着锅里的红烧肉。
“林江，这红烧肉的香味，闻起来就是舒服！”
“闻起来舒服，是因为这种香味，让你大脑产生了多巴胺！而这种香味，来源于红烧肉中的美拉德反应！”
“什么是美拉德反应？”
“简单来说，就是糖和五花肉中的氨基酸或者蛋白质，在一定温度下，发生缩合、聚合等复杂反应，这一过程就叫美拉德反应。不同的糖与不同的氨基酸，会生成不同的香味物质，总有一款让人特别喜欢的味道。这也是，几乎所有人都觉得红烧肉香的原因！”
林江说的这些知识点，陈美娜学的文科，自然不懂。
女人嘛，听不懂的内容，就会认为是很高深的知识。
“我真没想到，你懂得这么多！我觉得你去我们台录制节目，讲这些内容，收视率一定很不错！”
林江半开玩笑，“好啊！等哪天你们电视台缺人了，你给我打个电话！”
董青玥、徐静雯、李晓雨，三位小女生的鼻子，可是真好使。
这红烧肉刚出锅，她们就跑了回来。
“林大哥，好香啊！”
“大叔，先给我盛一碗！”
“林叔叔，我也要！”
陈美娜双手掐腰，拦在三人面前。
“去去去！先去洗手！洗完手再吃！”
把三位小女生赶去洗手，她自己却偷吃起来。
……