第106章 小明版的茄汁大虾
陈美娜连筷子都没用，直接下手捏起一块红烧肉。
在阳光的照耀下，原本红润的红烧肉，仿佛有了玉石般的润泽，变得更加晶莹剔透，让人看了直流口水。
陈美娜迫不及待咬下第一口。
红烧肉最好吃的部位，就是肉皮。
长时间的炖煮，肉皮的表层已经变得无比软糯，靠里一点，还带着q弹的胶质感，肉香味瞬间在口腔里爆开。
第二口就咬到了肥肉。
这肥肉一入口，就像一样瞬间融化在口腔的唾液中，带着柔和的甜味。
再来一口瘦肉，肌肉纤维在猪油的浸润下，变得爽滑润口，还带着点点嚼劲。
这就是世间最美味的红烧肉，即使有长胖的风险，但这满满的幸福感，没有谁能够抵抗。
吃完一块，陈美娜情不自禁又吃一块。
“林江，这红烧肉太好吃！”
“好吃，你就多吃点！”
林江又给陈美娜盛了一小勺，然后其他的用保温菜罩盖了起来。
董青玥、徐静雯、李晓雨，三位女生现在的关系就跟亲姐妹一样，洗手的时候，还不忘打闹一番。
可当她们回到做饭的地方时，只看到一个空盘子。
酱红的食物残渍，表明半分钟之前，盘子内还有很多红烧肉。
看到林江把锅都刷干净了，董青玥委屈的撇起了嘴。
“美娜姐，你怎么都吃了！你给我们留点！”
“真是太好吃了！忘了给你们留！”
陈美娜很是满足地擦着嘴，丝毫不介意三位女生的埋怨。
李晓雨发现了保温菜罩下面的红烧肉。
“青玥姐！这里还有两盘！”
“快！端出来！”
林江赶忙拦住了她们。
“再有20分钟，就开始吃饭了！你们再等会儿！”
“林叔叔，你给美娜姐盛这么多！还不让我们尝尝，你好偏心！”
不知什么时候，李晓雨也学会撇嘴了。
“晓雨，说得对！我们抗议！我们也要尝尝！”
董青玥立马附和道。
“你们又不是没吃过我做的红烧肉！多等几分钟，还不愿意？”
“林叔叔，距离你上次出摊，都四五天了！我早就忘了红烧肉是什么味道！”
“快，让我们尝尝！”
陈美娜在一旁笑得咯咯的，还不嫌事大，帮着说话，“林江，你就给她们一人一碗，先吃着就是了！”
对于三位嗷嗷待吃的女生，林江很无奈的回道：“再吃就不够摆盘了！”
在饭店包间有转桌，一盘菜无论放在哪边，只要转到自己身前，就能吃到。
野餐席地而坐，菜盘子摆放远了，自然够不到。
他打算将每份菜肴，分成两份，这样两边的人都能吃到想吃的菜。
董青玥见林江始终不同意，就把徐静雯推了出来。
徐静雯本来不好意思开口，但是看到董青玥，还有李晓雨，她们恳求的小眼神，只好开了口，“林大哥，要不先给我们一些，我们早晨饭还没吃呢！”
“行吧！行吧！这盘给你们！不过，吃完过来给我干活！”
“吃完再说！”
林江刚说完话，董青玥就端着盘子跑了。
琅琊炒鸡和红烧肉都出来了，剩下的茄汁大虾、白灼大虾、番茄炒蛋、蔬菜沙拉就要快点了。
蔬菜沙拉只需要洗干净蔬菜，沥干水分，随便切切，加点沙拉酱，机会没什么制作难度。
陈美娜吃了这么多红烧肉，让她出这道菜，应该没什么问题。
“娜姐，我接下来要做茄汁大虾，蔬菜沙拉就交给你了！”
“好！交给我吧！”
林江开始制作小明版的茄汁大虾。
这道菜的关键，还是酱汁。
番茄沙司一大勺，保证这道菜番茄味十足；加入一勺白糖，提鲜提亮；再来一勺白醋去腥增加酸度。
最后加入适量水，搅拌均匀，备用。
热锅凉油，油温五成热的时候，倒入海捕大虾。
虾壳遇热，马上开始变红。
林江晃动着油锅，保证锅内的大虾们均匀受热。
待虾壳接触锅底的一面全部变红之后，一个漂亮的翻锅，将大虾们全部翻个面。
陈美娜看到林江这个娴熟的动作，立马称赞道：“林江，你这颠勺的本事，我怎么觉得比董大厨还厉害！”
林江微微一笑，“还有更厉害的呢！”
轰的一声，一簇橘红色的火焰，瞬间腾空而起！
对于不是专业厨师，这勾火无疑是最炫酷的表演。
果然，陈美娜眼睛里冒出了满心欢喜的小星星。
“哇！好帅！”
“林江，我怎么感觉你弄出来的火焰，要比那些煎牛排的西餐厨师要华丽很多！”
“那是自然，因为我比他们的厨艺要高！”
耍完帅，这大虾也够红了。
林江将煎好的虾，盛了出来。
锅内煎虾的油是好东西，不用刷锅，直接重新加热到五成热，倒入刚才调好的酱汁。
红色的番茄酱汁，在林江不停的搅拌下，开始咕咕冒泡。
这个时候，就可以将大虾再次请到锅中。
大虾沐浴在番茄酱汁之中，变得更加红亮。
也就一分钟，汤汁开始变得浓稠，锅内开始升起白色的蒸汽。
稍微加点薄芡，汤汁能够拉丝，便可出锅装盘。
正好陈美娜也洗完了蔬菜，林江就把摆盘的工作，交给了她。
红亮的大虾层层摞起来，再将红色的汤汁淋在上面，最后撒上一些小青葱，丰富下颜色，小明版的茄汁大虾大功告成。
接下来是白灼大虾。
白灼，这种技法，来源于粤菜，用最简单的水煮的方式，最大保留食材原本的味道。
别看带个“白”字，就以为是白开水。
白灼可不只是白开水煮，大多时候需要加入一些调料，掩盖。
比如这道白灼大虾，因为鲜虾有一定腥味，直接用白水煮的话，这种腥味就会残留在食物中，所以，要在水中加一些去腥的葱、姜、黄酒。
系统给的菜谱，除了葱、姜、黄酒，还让加入几粒青花椒。
估计是因为虾属寒性，而花椒可以温中散寒。
这道菜要比茄汁大虾简单，只要注意一些火候控制，就没什么问题。
林江正好最擅长控制火候。
汤锅内加入适量的水，放上两三段葱白，三片生姜，几粒花椒，一勺黄酒。
当看到锅中开始冒气泡，这个时候就是下入大虾的最佳时间。
凉水下锅，虾肉中的腥味无法完全排除。
滚水下锅，虾肉因温度过高，变得发柴。
这个时间点，刚刚好。
……