第107章 忙活半天,就等这句话了!
大虾在锅内慢慢变红,等到开始弯曲的时候,林江加入了一丢丢盐。
海捕大虾,从海里捞出来的,自己就带着盐,所以盐不能多。
加入这一点盐,只是让虾肉也变得更加鲜嫩。
加盐后,也就继续煮10秒钟,大虾的腰身全部弯成半椭圆型。
这就是关键时间点,立马捞出来,然后立即放入凉水中过凉。
这虾肉急速冷却后,吃起来口感会更加紧实。
白灼大虾这道菜基本完成,接下里就是调制蘸料。
海捕大虾本身的鲜味就很好,所以蘸料不需要太复杂。
简简单单,切一些姜末,倒上米醋即可。
不过这姜末,现切的味道才是最好的,可以等到开饭之前,再做蘸料。
林江开始制作番茄炒蛋。
陈美娜做完了蔬菜沙拉,准备给林江打下手。
林江也不客气,直接吩咐,“娜姐,帮我把鸡蛋拿过来!”
“好!知道了!”
陈美娜走到林江带来的箱子前,翻找了许久,就是没找到鸡蛋。
“林江,你确定你带鸡蛋了?”
“带了!就是装在红色塑料袋的那些!”
红色塑料袋,陈美娜看到了,但里面的东西,让她不禁产生了自我怀疑。
“林江,这是鸡蛋?”
“对,是鸡蛋!”
“林江,别骗人了,你当我不认识,这是明明是鸭蛋!”
林江第一次看到这绿色的蛋壳时,也认为是鸭蛋。
但是细看之下,这种绿壳鸡蛋和鸭蛋区别还是挺大的,首先个头要比鸭蛋小一些,颜色也要淡一些,其次蛋壳没有鸭蛋光滑。
听赵大龙说,在琅琊地区这种鸡蛋叫虫子鸡蛋,意思是下蛋的母鸡,游走在山林之间,以虫子为主要食物,绿色健康,格外有营养。
林江可不是九年义务教育的漏网之鱼。
说这种绿壳鸡蛋是土鸡蛋,风味较好,他相信。
格外有营养,这种宣传,他是不认同的。
“娜姐,我什么时候骗过你,这就是鸡蛋!”
“鸡蛋有绿色的?”
“林子大了,自然什么鸡都有!”
林江单手打了七八个鸡蛋,置于碗中。
还别说,这鸡蛋确实有些不同,蛋黄不是黄色,而是红通通的。
而且裹着蛋黄的那层膜,要比普通鸡蛋坚韧一些,都能用筷子直接夹起来,还不破。
陈美娜看到蛋黄还能这样夹取,疑问道:“林江,这鸡蛋不会是坏了吧!”
“应该不会!”
林江决定还是看一下这鸡蛋的新鲜度——
【鸡蛋】
种类:黑羽乌骨鸡鸡蛋
主要用料:鸡蛋。
生长周期:45天(从蛋出生那天计算。)
新鲜度:82%
适合菜品:番茄炒蛋、木须肉,其他待学习…
……
普通鸡蛋的正常保质期,常温储存,一般在一个月多点。
这绿色鸡蛋都出生一个半月了,新鲜度还能保证在80%以上,只能说是品种天赋。
“娜姐,你看这蛋清没有变浑浊,蛋黄也没有散开,这蛋挺新鲜的!”
“那就好,我还以为加了什么高科技。”
林江在蛋液的同时,加了少量水,还有几滴白醋。
陈美娜看到这样操作,突然惊呼道:“林江,我说家里自己炒的鸡蛋,总是没有饭店里的好吃,原来打蛋液的时候,还要加水和白醋!”
“娜姐,不光这个原因!还因为饭店做菜舍得放油!”
林江将煎五花肉捞出来的猪油,全部倒入热锅中,等油温达到五成热,然后将打好好的蛋液倒入锅中。
蛋液发出刺啦一声,立马膨胀起来。
林江不慌不忙,拿起筷子,将鸡蛋打散。
用筷子打散开的鸡蛋,形状就变得十分不规则。
不规则的物体,比表面积也就越大。
这样炒出来的鸡蛋,显得更多,看起来,也就更蓬松。
所以鸡蛋要炒出蓬松感,需要以下几步:
1、打蛋液加入适量的温水。
2、炒的时候,要多放油。
3、用筷子打散。
鸡蛋不用炒得完全熟,看到没有生的蛋液,林江就盛出来备用。
接下来,就是炒番茄。
这最后一道菜马上好了,林江就让陈美娜,去把麻将四人组叫回来吃饭。
“潘虹阿姨,马阿姨,开饭了!”
潘虹想要把身前的麻将牌推到牌堆里,准备开饭。
“咱们就玩到这里,咱们去吃饭了!”
“不行!”
马冬梅这半天就没胡过牌,现在正在听牌,眼看要胡,自然不乐意。
“潘虹,咱们打完这一圈!”
可马冬梅这话刚说完,她老公李建军把牌推到牌堆里。
“今天就到这吧!咱们吃饭!”
马冬梅见自己的老公拆她的台,立马生气道:“李建军,你怎么这样!”
“冬梅,你别想了!你要胡的牌都在董总那里!”
“怎么可能!老董怎么知道我要胡什么牌!”
马冬梅当然不会相信,带着疑问看向董建业。
“走啦!吃饭了!咱们去尝尝林大厨的手艺!”
董建业脸上笑嘻嘻的,没有接这个话题,把牌扣在桌子上。
马冬梅还是不信,于是翻开董建业扣在桌子上的牌。
这看过之后,她发现自己要胡的牌,真的都在董建业这里。
“潘虹,我说你今天手气这么好!原来都是你们家老董的功劳!”
潘虹确实手风顺,今天没少胡牌。
“冬梅,你发现的太晚了!”
董建业以前还没发迹的时候,就喜欢打麻将,那个时候牌技很好,赢多输少。
后来生意做大了,经常和一些领导打牌,牌技也就更好了,很多时候都是就变成了赢少输多。
说来也奇怪,牌桌上输钱,可生意却越来越好。
董建业没有和李建军一起去洗手,而是先来到林江做菜的地方。
“小林,不好意思,让你自己在这做菜!辛苦了!”
虽然林江知道董建业这是收买人心,但听到这话,心里还是暖暖的。
难怪董建业的生意,要比李建军做得大,这面上的待人接物就有些差距。
李建军像是职业经理人,公司出钱,员工出力,分的很清楚。
而董建业更像是老总,不光给钱,而且会对员工说一些好话。
要是出同样的工资,林江绝对会给董建业工作。
“董哥,我是厨师,做的菜又不多,不累的!”
“小林,你休息一会儿,我来给你端菜!”
怎么能让大老板端菜,林江马上回道:“董哥,还是我来端吧!这菜汤弄到身上,就不好了!”
“小林,咱们朋友之间,谁端都一样!”
“董哥!我来端菜!要不,您把米饭盛出来吧!饭勺在旁边的盘子里。”
“好!我盛米饭!”
董建业打开电饭煲,立马闻到了熟悉的米香味。
“哎!小林,你这米是买的五常大米吧?”
好家伙,终于注意到了!
林江忙活半天,就是在等这句话。
“是的,董哥!这是五常大米!我店里一直用这大米,格外的香,我就给带来给大家尝尝!”
……