南哥几人已经石化了，他们本以为江寒神神秘秘的捣鼓半天，一定会做出一道惊为天人的发光豆腐。
然而现在看起来，这盘子里的豆腐就是普通的豆腐，应该是熟透了，因为还冒着热气，虽然盘底带有一点汤水，但是也是水，没有任何的佐料。
正如江家人说出的，这道菜还真是全白，连一清二白也算不上。
江寒也真是的，怎么不撒点葱丝上去，这样还能胡乱吹嘘下，说不定能够哄骗过众人。
“江寒，你大中午吃这个？”
宋念雪皱着眉问道。
江寒笑了笑，放下盘子，轻描淡写的说道：“那当然，下饭极了。”
“下饭？清汤寡水的豆腐怎么会下饭，豆腥气也不见得多么好闻啊。”
张青阳瞪大了眼睛，他从来不知道江寒还有这种特殊癖好。
其实很多人都有自己喜好的一些奇怪食癖，比如有的人特别爱喝醋，就是刚买的一瓶醋，他都能咕嘟咕嘟的喝完，还觉得爽。
有的人特别喜欢生吃蒜，哪怕这种味道扑鼻，也按捺不住身体的反应。
清末时期的八旗子弟，自从大清灭亡后，过上了颠沛流离的生活，但是糟糕的处境，依然改变不了他们几十年养尊处优的生活习惯。
他们穷困潦倒，甚至家里连明天的米都没有，还得想办法当掉一些家产，来维持在外人面前仅有的体面。
甚至由此还发明了一道名为石头菜的料理。
所谓的石头菜，说来十分可笑，一名八旗子弟碍于面子碰见友人下馆子，要了点散酒便发现没钱了。
有酒没菜可不行，于是他让店小二给他端上来一碟酱油，随后便掏出了自己的腰包，从里面拿出了几个滚圆的小鹅卵石，把鹅卵石蘸着酱油，就着酒水舔一舔享用。
美其名曰皇庭料理石头菜。
那是有身份的人才有的雅趣。
实际上就是穷得吊儿郎当响，实在没辙了。
现在江寒的表现，可不就是如此吗？
谁家下饭光吃豆腐啊。
就连不远处的江荷，也纳闷的看着眼前一切，显得有些不可思议。
难道是江寒不想和自己比，故意的？
当然不是，只不过能看懂这道菜的人，在场的能有一两个就算不错了。
邱冬鹤光是站着打量了几眼，就有些佩服的说道：“这种麻婆豆腐我也好些年没见过了，能否让我也尝上一口？”
“可以。”
江寒嘴角露出了微笑，果然还是有识货的。
然而两人的对话，却在现场引起了轩然大波。
“什么？你管这叫麻婆豆腐？”
“一点颜色都没有的麻婆豆腐？有那味吗？”
市面上卖的麻婆豆腐，哪个不是鲜红油辣的，哪有江寒做的这种的。
可是邱冬鹤是江家的门客厨子，他的话应该不会错。
江荷确实也错愕了，不过他马上明白了什么，立马惊讶的表情都僵硬了。
“我怎么连这个都没想到？”
“少爷，你想到了什么？这不就是普通的水煮豆腐吗？怎么跟麻婆扯上关系？”一个江家晚辈好奇的问道。
江荷没有答话，反而示意他看向邱冬鹤。
只见邱冬鹤三两步走到江寒面前，毫不客气的拿起一双筷子便夹了过去。
江家自己做的老豆腐，凝实味能，夹断不散，如果卖的话也能卖个好价钱。
当然一口豆腐入口，邱冬鹤的脸上就浮现出了笑意。
“好吃好吃，又麻又辣！”随即话锋一转，又转过身对着在场的江家后备指责道：“你们这些家伙啊，不好好学习，做菜的眼光还是短浅了一些。
这道菜啊，就是有名的无色麻婆豆腐啊。”
“可是它为什么是白色的呢？不对啊，辣椒油都没有，该不是用了辣椒精吧。”
辣椒是有颜色的，只有辣椒精才无色，不过这种工业制品，江寒哪来做菜，岂不是傻缺。
小辈们的胡乱猜测，气得邱冬鹤无言以对。
“其实在湖南浏阳，就有一种白辣椒的做法，可以让辣椒物理脱色，变得无色透明。
辣椒中的颜色实际上是叶绿素和辣椒红素，把朝天椒用开水烫二十秒左右，先破坏表皮细胞的叶绿素酶，然后放在阳光底下暴晒，在这个过程里，辣椒中的叶绿素酶会发生光氧化，然后褪色。
只需要两个中午的时间，辣椒的颜色就会完全褪去，绿色辣椒就会变成无色辣椒。”
“啊？你是说他把我们做泡椒的半成品拿去做无色麻婆豆腐了？还能这样做啊！”
直到这时，众人才明白了江寒选的食材是什么？
难怪遮挡着不让人看，是挺出其不意的。
“可是这是解决了麻和辣的问题，但想要有麻婆豆腐的味道，还得有红油赤酱才行呀。”
红油赤酱，也就是麻婆豆腐的专属味道，其实豆瓣酱便是这种风味，单纯的麻和辣，远远不是麻婆豆腐的滋味。
江寒又是怎么解决红油赤酱的问题呢？
“那就得用没有颜色的豆瓣酱才行，还是用刚才的白辣椒，加入霉豆，适量的盐，倒入尘封的酱水，拌匀就有红油赤酱的味道了。
油热爆香葱姜蒜末，加入做好的豆瓣酱和豆豉炒出香味，再加入适量的水煮开，再把水过滤出来。
最后下入泡好的鸡汤豆腐，用水淀粉勾芡，五分钟后，这份无色的麻婆豆腐就做好了。
看起来无色无味，但实际上和大部分的麻婆豆腐无二，实在下饭。”
原来如此。
江家的众人恍然大悟，看向江寒的眼神，再也不像之前那么轻蔑，反而跟看怪物一样远远注视。
要知道江寒做的这道菜，所有的食材配料都是他们后厨有的，听起来也不复杂，可是他们怎么就不会呢。
何止是他，就连此时的江荷，都暗暗捏了一把汗，江寒跳脱的想法，完全是他达不到的。
这小子坐牢是不是顿悟了？
难道自己差就差在，这些年没在狱中掌厨了？
闷口吃饭，再也无人敢小瞧江寒和他的人了，而江荷食用完自己的午餐后，默默的也端着去洗盘子了。