烧火又煮了一会儿。
直到锅里的豆浆表面泛起大量泡沫之后。
宋清歌赶紧说道，“爹，烧小火，再煮半刻钟就行了。”
宋父疑惑的问道。
“好嘞，你这煮的不是豆浆吗？怎么听你娘说要做豆腐脑，难道这豆腐脑就是豆浆做的啊？”
“爹，我待会还得加些料，等豆浆成型了，就变豆腐脑了，豆腐脑软软嫩嫩，可好吃了，待会给你盛一碗尝尝。”
宋父乐呵呵的点头，“嘿嘿，好，我等着。”
半刻钟之后，宋清歌让宋父熄火。
宋清歌往碗中倒入一些烧开的凉白开，往里面加入盐卤和石膏，这个可以让豆浆定型。
搅拌均匀后，倒入锅中已经冷却的豆浆中，用铁铲继续搅拌均匀，盖上锅盖静置两刻钟。
两刻钟之后，豆腐脑就成型可以吃了。
宋清歌装了一碗豆腐脑，“爹，您要吃咸口的还是甜口的？”
宋父想了想说道，“甜口吧，这类豆制品我向来喜欢吃甜的。”
“好！我给您加点料。”
宋清歌舀了一勺白勺糖撒了上去，又浇了一勺红糖水。
宋父端过豆腐脑儿一看。
碗里的豆腐脑儿洁白细腻，如乳似脂，看起来就很美味，让人跃跃欲试。
宋父用勺子舀起一勺放入嘴中，豆花细腻柔软，口感润滑，带着丝丝的甜味，让人无比陶醉。
“清歌，你这豆腐脑儿做的不错！吃起来滑嫩爽口，豆香扑鼻，风味独特！都不用嚼就可以吞咽下去。”
夏天清晨吃上这么一口感觉舒适的很，全身都熨帖了。
宋清歌笑道。
“好吃就行，我待会就上新，拿到店里当早餐卖的。”
“这个肯定好卖，我还是头一回吃，是稀罕吃食。”
宋清歌把做好的豆腐脑全部舀到盆中，跟宋父一起抬了出去，放到店里进行售卖。
这豆浆稀松平常，大家都吃惯了，但是豆腐脑倒还真是个稀罕物。
没一会儿，就有食客来问。
“老板娘，这豆腐脑怎么卖啊？”
“豆腐脑儿三文钱一碗，嫩滑爽口，现做现吃，好吃的很啊！咸口甜口任意选啊！数量不多，卖完即止。”
今天的豆腐脑并没有做太多，但凡新品上市，她都不会第一天就做很多。
第一是不知道受不受欢迎，做多了卖不完就只能倒掉，浪费食材和精力。
第二是保持新品的神秘感，有点类似饥饿营销。
听到宋清歌这一吆喝，食客们纷纷说道，“我要一碗豆腐脑儿。要甜口的。”
“我要两碗豆腐脑儿，一碗甜口，一碗咸口的。”
“好嘞，来了来了。”
宋清歌一碗碗装着豆腐脑，妹妹负责收钱，有条不紊的卖着。
店里的桌子一下就坐满了。
食客们低头吃着早食。
“这个豆腐脑儿好嫩啊！我还是第一次吃这种早餐，滑嫩爽口，好吃！”
“这看起来有点像豆腐，但是远比豆腐嫩滑，吃起来有点鸡蛋羹的质感，却又不是鸡蛋羹的味道，是浓郁的豆香味。”
“好喜欢这一口啊！豆腐脑里面加上甜甜的红糖水，真是美味！”
旁边的食客就不认同了，“我还是觉得咸口的好吃，豆腐脑的细嫩夹杂着油泼辣子的咸香，口感更加丰富。”
爱甜口的食客听起来直皱眉头，立马反驳道。
“哪有，明明是甜口的豆腐脑好吃，加辣的不就串味了吗？”
两个食客因为这个争执起来。
宋清歌一听，哭笑不得，连忙出来打圆场。
“甜口和咸口的豆腐脑都是美味，各人口味不一样，大家有什么建议可以跟我提啊！”
食客之间的甜咸之争才平息下来。
忙碌的早上结束以后。
王二就过来了。
宋清歌看到他来的这么早有些意外。
“王伯伯，你今天怎么来这么早啊？”
“清歌啊，村民们昨天晚上就抓了不少小龙虾，央着我昨晚上送过来，后来是我考虑到时间太晚了，怕打扰到你们休息，所以才今天过来。”
他说着，从牛车上拖了几大箩筐的小龙虾出来。
小龙虾在箩筐里面张牙舞抓的乱爬着，数量看着喜人。
“村民们这抓小龙虾的速度可以啊，竟然抓了这么多！”
“可不是嘛，这小龙虾多的是，村民们昨天听了可以换钱，都开心的不得了，到处去抓去了，我全家也都出动了，抓了不少呢！”
但是说了只收活的小龙虾，村民们也不敢耽搁，早上又抓了些后，就让王二赶紧把小龙虾送了过来。
在院子里面把小龙虾过了秤以后，宋清歌给王二结算清楚银钱。
王二问道，“要是下午又抓了小龙虾，还收吗？”
宋清歌点点头说道。
“当然收了，你只管送来就是，我们现在晚上也做宵夜生意，需要许多小龙虾的。”
王二听了咧着嘴笑道，“那好，那我现在就先回去了，下午如果收了小龙虾，可能还会再来一趟，。 你们继续忙生意。”
送走王二以后。
宋父和宋泽忙着在后院处理小龙虾，宋清歌和宋母在忙着做生意。
等到小龙虾处理完，宋清歌就回了厨房开始做小龙虾。
小龙虾数量很多，她打算中午给衙门那边就做麻辣小龙虾拌面，炒个青菜就行了。
店里也是如此，省事多了，大家也爱吃，小龙虾最近风靡全镇，甚至有很多人听闻好吃，专门从外地赶来吃的。
炎炎夏日，来一份小龙虾拌面，配上一杯冷饮，便胜却人间无数。
宋清歌在锅里倒入油，等到油热后，把沥干水分的小龙虾倒进去。
锅中一下发出滋啦滋啦的响声，没一会儿的功夫，小龙虾就变成红艳艳的颜色，翻炒一下后，把小龙虾捞上来备用。
接下来在锅中的底油中放入切好的葱姜蒜，爆香之后放入牛油味的火锅底料，翻炒爆香，炒出红油后。
宋清歌闻到这上头的香味，觉得炒鞋垫子都好吃。
倒入小龙虾，继续翻炒几下后，倒入一碗黄酒，加入一些酱油调色。
又切了几根黄瓜，莴笋，土豆放进去，盖上锅盖焖上两刻钟。